食堂管理制度

食堂管理规定 总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07:00—7:40 中餐：12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00，下午15:00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16:30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

职工食堂管理制度

食堂管理制度 一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。 三、配备专用留样冷藏柜。

温度设置为0~10℃。 四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。 六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

卫生培训 一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。 二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。 扩展资料厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。

厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏。

厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染，将食品安全可靠地提供给客人。

因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。 为了改善厨房的劳动条件和工作效率。

现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础，使促使制作菜肴的物质条件。

因此，厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行。 参考资料：百度百科-食堂管理制度。

食堂的管理制度？

食堂管理制度 1 范围 本标准规定了食堂的内容、要求、管理职责及责任于考核。

本标准适用于食堂的各项物资、材料、成本、服务及卫生的管理。 2 规范性引用文件 下例文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（补包括勘误的内容）或修订版均不适合用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不住日期的引用文件，其最新版本均适合用于本标准。

《食品卫生法》 《中华人民共和国卫生管理条例》 3 管理职责 3.1 由行政部后勤主任对食堂工作直接领导，负责全面管理。 3.2 管理要求： 工作认真负责，关心员工生活，随时与员工沟通； 处事公道，办事积极，对食堂严格管理。

不谋私利； 注意饮食卫生，确保饮食质量，以保证每位员工伙食标准，尽可能改善员工膳食； 精通本职业务，熟悉厨房管理工作，严格检查并督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正； 做好对食堂工作人员考勤、考核、评价工作。 4 食堂的物资管理 4.1 物资的配备 4.1.1 物资的配备首先应当做好计划工作，要把食堂建设的长期目标和短期目标结合起来考虑问题做到统一兼顾、全面规划，要根据实际情况作不同的配置策略，方能达到经济、合理、实效的目的。

4.1.2 在配备物资时还应做好预测工作，主要是进行就餐人数的预测，了解并测算出一定时间内就餐人员和经济发展的趋势、各种食品供应需求和其他情况的变化趋势，就可以为正确制定食堂物资配置提供科学依据。 4.2 原材料的管理 4.2.1 原材料采购的原则是：以销定购、勤进快销、以进促销。

4.2.2 采购原材料时为了避免盲目性，应实际计划采购，在制定时要考虑以下因素： 要从就餐人员的消费水平来决定原材料的采购价格。 要适时组织供应就餐人员欢迎的本地传统风味和适应季节的原材料。

要考虑原材料的质量以及存放性能、特点决定购买数量。 4.2.3 原材料采购后要实行严格的验收制度，以防止品种规格不符，数量短缺和质量低劣现象出现。

5 成本核算 加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，力争达到每月盈利，杜绝超支现象，努力降低成本，合理安排工作，每周一前由食堂工作员汇总上周食堂采购开支状况表，交办后勤主任审核后，去财务部报销。 6 食堂服务管理 6.1 实行礼貌服务，对就餐者保持态度和蔼、说话和气。

6.2 工作人员注意服务形象，讲究个人卫生，上班时穿好工作服、保持衣帽整洁，严禁穿拖鞋、短裤和赤膊等不雅行为。 6.3 对就餐者一视同仁，不论时领导还是普通员工，都一样热情为期服务。

6.4 贯彻《食品卫生法》，保证食品质量，不采购、不加工、不让员工吃到腐烂变质及有害健康的原材料和食品。 6.5 接受广大员工的监督，听取各方面的意见和建议，不断改善服务条件，提高服务质量。

7 食堂的卫生管理 7.1 认真贯彻《食品卫生法》，对食堂的卫生严加管理，不得出现饮食中毒和其它危害人员身体健康的事故发生，管理中应当把握一下环节： 食堂工作者自身健康和卫生； 炊事用具卫生； 餐具器皿卫生； 水源卫生； 食品来源卫生； 加工过程卫生； 环境场地卫生。 7.2 工作人员卫生管理 7.2.1 食堂工作人员一律凭卫生防疫部门体检后发给的“健康证”上岗。

7.2.2 各人自觉做到勤洗手，剪指甲，经常换洗工作服。 7.2.3 生病要积极治疗，康复后方能上岗，得了传染病就主动报告领导，必要时人事部门给予工种调换。

7.3 炊事用具卫生管理 炊事用具主要由厨师负责卫生把关，用前、用后均要进行清洗，平时应放在干净地方，定期对油垢进行清除。 7.4 食品来源卫生管理 7.4.1 食品对食品来源的卫生实行采购员、当班厨师验收员把关。

7.4.2 采购员应把好采购关，不得购入腐烂变质及各种不符合食品卫生要求的原材料。 7.4.3 采购的原材料进食堂，验收人员应把好检验关，对质量不好应拒收。

7.4.4 当班厨师没在使用中发现有质量不好的原材料（如外表虽然好，切开后发现里面已坏）应放弃使用。 7.6 加工过程卫生管理 食品的制作过程要搞好卫生，主要由厨师负责把关，特别是对于用作凉拌的生冷食品，一定要清洗干净，对于必须熟透才能吃的食品，在烹饪时一定要煮够火候，不可忽视。

8 责任与考核 8.1 行政部后勤主任监督管理不利，造成自愿重大浪费，应负主要责任。 8.2 发现问题及时采取纠正和预防措施，并对有关人员作出相应的处罚，对卫生、服务等方面作出较好成绩的有关人员应给予适当的奖励。

9 相关记录 经营月报表。

食堂的规章制度有哪些

员工食堂管理制度 一、目的 为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围 本管理制度适用于所属各部门员工。 三、职责划分 1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。 四、基本内容 1员工餐的标准 （1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。

（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。 2员工餐的费用及质量控制 （1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。

行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。 （2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。

报销时须提供凭证（发票或收据）。 3员工餐的质量要求 （1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 4员工食堂的管理规范 （1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 （3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 （5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 （7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 （9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。 （11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

（12）爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 （13）节约用水，做到人走即断水。

5.解释权 本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。 6.施行时间 本制度由颁布之日起施行。

如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

个人企业伙食管理规章制度

首先，要根据你们公司的职工人数多少来确定你们内部食堂的规模大小，当然也就知道你们要请几个师傅了。

其实我觉得50个人以内的话4,5个做饭师傅就够了。差不多一个人可以做10个人的饭。

按这个比例算就可以了，当然你还要考虑到倒休等细节问题。 其次，采购的话可以由师傅们来定，当然要有一个厨师长来管理了，或者可以直接由从你们公司负责采的专员去采购，但菜单当然是师傅给的。

这个采购其中的问题还很多，比如你们公司规定的给员公的伙食标准是什么，可以按每周的菜单每天采购，如果不方便也可安周采购一次。 第三，你们公司要招待人的话，可以按每餐的实际价格由个人支付，然后再报销，也可专设一个招待券之类的，当然这个券不能乱发放，要接规定发放。

第四，你们的拨款制度。其实刚开始这个费用谁也说不清是多少，只能实报实销，一两个月后差不多就可以稳定了，每月的花销差不多就可以有个数字范围了，以后可以按这个数字月初或月末拨。

第五。员工就餐制度。

这包括你们的员工就餐是完全免费的，还是要收费的。如果是第一种，那就是没什么了，如果是收费的，那还要看你们的现金交易还是票据制度，或者是打卡制度，根椐收费方法的不同再做具体的制度设定。

第六，要是你们的员工就餐直接是收费的，那可能更麻烦。这涉及到收入的问题，收入如何上报，比如票据和现金的收入额能否准确无误，这个关由谁来把，怎么把，又由谁来管理等等。

由于本人也是初次碰到这类问题，只是谈了一些自已的想法，有不妥之处，还望笑纳。

员工食堂管理制度

食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。1.2管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07:00—7:40 中餐：12:00—12:30 晚餐17:30—18:00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00，下午15:00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16:30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

食堂管理制度有哪些？

管理制度 管理规则 总则：为维护正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。

厨房之管理 1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

个人企业伙食管理规章制度

首先，要根据你们公司的职工人数多少来确定你们内部食堂的规模大小，当然也就知道你们要请几个师傅了。其实我觉得50个人以内的话4,5个做饭师傅就够了。差不多一个人可以做10个人的饭。按这个比例算就可以了，当然你还要考虑到倒休等细节问题。

其次，采购的话可以由师傅们来定，当然要有一个厨师长来管理了，或者可以直接由从你们公司负责采的专员去采购，但菜单当然是师傅给的。这个采购其中的问题还很多，比如你们公司规定的给员公的伙食标准是什么，可以按每周的菜单每天采购，如果不方便也可安周采购一次。

第三，你们公司要招待人的话，可以按每餐的实际价格由个人支付，然后再报销，也可专设一个招待券之类的，当然这个券不能乱发放，要接规定发放。

第四，你们的拨款制度。其实刚开始这个费用谁也说不清是多少，只能实报实销，一两个月后差不多就可以稳定了，每月的花销差不多就可以有个数字范围了，以后可以按这个数字月初或月末拨。

第五。员工就餐制度。这包括你们的员工就餐是完全免费的，还是要收费的。如果是第一种，那就是没什么了，如果是收费的，那还要看你们的现金交易还是票据制度，或者是打卡制度，根椐收费方法的不同再做具体的制度设定。

第六，要是你们的员工就餐直接是收费的，那可能更麻烦。这涉及到收入的问题，收入如何上报，比如票据和现金的收入额能否准确无误，这个关由谁来把，怎么把，又由谁来管理等等。

由于本人也是初次碰到这类问题，只是谈了一些自已的想法，有不妥之处，还望笑纳。

员工食堂管理制度

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.

1.厨房之管理

1.1厨工守则，卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07:00—7:40 中餐：12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00，下午15:00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16:30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

如何加强基层伙食管理

一、当前基层伙食管理中存在的问题一是后勤管理制度不健全，落实不够严格。

后勤管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度、饮食卫生制度等等。这些制度在基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。

如：个别基层单位在制定食谱工作中，并不召开经委会征求大家的意见，也不去调查市场的菜价、季节规律，按照以往的惯例，只凭个人意向，将食谱制订出来，算是完成任务。二是对后勤管理工作的认识存在偏差。

主要原因：一是认为后勤管理没有什么，官兵只要吃饱就行了。二是标准掌握不够准确。

对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏。三是思想上有偏差。

认为后勤管理是一些吃、喝、拉、撒的事情，出不了什么大问题，忽视了对后勤工作的管理，把主要精力都用在了抓班子带队伍上，造成了在后勤工作管理上的空挡。三是经委会未能充分发挥应有作用。

由于平时受执勤、执法等工作的影响，大多数单位并不能及时召开经委会，了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。四是浪费现象时有发生。

一是计划性不强。由于基层单位边境辖区面积大，居民稀少，干警在下辖区开展工作时，很难及时归队，就餐人员数量不固定，加之采购人员不能及时调整购置的数量，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉，造成伙食费开支过大；二是调剂上欠科学性。

后勤人员对就餐人员观察不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等。因此，不能进行合理搭配膳食，造成不同程度的浪费。

三是炊事员烹饪水平亟待提高。同样的配料、配菜，在制作工艺上存在差异，也就造成饭菜质量不同，同时，基层单位大都是外聘的地方炊事员，没有经过正规培训，且因工资不高，不安心本职工作，工作不尽心；另外，炊事人员更换频繁，临时观念强，也是导致了饭菜质量不高的又一原因。

二、提高后勤伙食管理的对策及解决好当前基层后勤伙食管理中存在的问题，应从以下几个方面入手。一是加强管理教育，提高思想认识。

对存在的后勤“伙食管理制度落实不够严格”等问题，首先要加强对干部的教育，让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的冷暖时刻挂在心上，定期不定期地深入到官兵中征求大家对伙食的意见和建议，定期召开后勤伙食管理会议，从了解官兵的口味及饮食喜好等入手，尽量满足他们的合理需求。二是严格伙食开支，做到专款专用。

俗话说：“吃不穷、穿不穷、算计不到要受穷”。首先，单位领导要树立起廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能把伙食费当作“万能经费”乱开支，更不能安排不合理的经费开支。

其次，要管理好经费开支，坚决做到不该开支的不开支，可花可不花的尽量不花，能花的少花。要做到：第一，在确保每月伙食费总额不超支的情况下，合理地进行调剂，做到月有计划、周有安排、一日三餐有落实，既不可超前消费，也不能片面地追求经费节余而降低伙食标准，在保证吃饱吃好的基础上伙食费略有节余。

第二，伙食费的开支要在计划控制下合理使用，做到专款专用，不符合伙食费用的各种款项不得列入伙食费。第三，定期走入菜市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场第一手资料。

采购员在采购时，要货比三家，在保证质量的前提下，购置价格比较低的，长期下来，会有可观的伙食费结余。三是加强伙食监督，合理搭配膳食。

常言道：“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂”，真正做实后勤工作，必须做好伙食质量监督。一要监督饭菜质量，要在质量上让干警满意，必须做到粗粮细做、细粮精做，干稀、荤素合理搭配，品种花样繁多，力求在“色、香、味、形”俱佳上下工夫。

二要监督营养是否跟得上。要结合官兵每日的执勤、训练等情况和体力要求，对所需的营养进行细致研究，合理调配。

另外，提高炊事人员的烹饪技术也是至关重要的一个环解，应合理安排人员参加技术培训。一个炊事员不会调剂伙食、不会烹饪制作，他将直接影响后勤的伙食管理。

四是严格落实后勤伙食管理制度，增加伙食费开支的透明度。严格执行管理制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，应严格按制度和程序办事。

首先，基层党支部要加强对伙食管理的领导，经委会要对伙食管理实行有效的监督，切实发扬好经济民主，坚决克服随意性；其次，后勤领导要对采购员购买的主、副食品的数量、品种、价格进行监督；在确保干警吃饱吃好的基础上，负责落实食谱，按标准调剂伙食；定期进行伙食帐目公布，做到日有消耗登记、周有食谱制订、月有伙食帐目公布表，从而加强伙食管理的透明度。第三，教育和引导炊管人员发扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，在基层单位经常开展节约一滴水、一度电、一点油、一粒米活动，坚决杜绝浪费现象。