1.食品状况是否安全,说明理由

通常的食品质量（营养）指标是否达到标准规定，还不是食品安全状况的反映。许多食品，品质、营养指标符合标准，但商家为了保存永久、“不变质”，就超限规定使用食品添加剂和非食用物质，不是“专家”例举的将小麦面加入玉米面那样简单；有的食用农产品的生产，为了“虫不蚀”，不按规定地、不间断地喷洒各种杀虫剂，如种菜，初栽菜秧时，就将杀虫剂随水、化肥浇下，在成菜时，不停地喷撒调节剂，在成商品菜时，过重的撒上保鲜剂才送往菜市场，这种“虫不蚀”的菜，好看、美观，但又未经安全全项检测；几乎所有被激长收获、屠宰成的食用农产品，口感就知道，食品里面激素的存在，异味百出，如被饲料、兽药、饲料添加剂在短时间内喂养成的猪牛羊鸡鸭鹅屠宰的鲜肉，动物的皮毛还未正常生成，其肉就已膨胀起来，人们都知道不用激长法饲养的畜禽的样子、味道。许多菜农、饲养户、养鱼者，他们种养去卖生产、饲养的成品，只是提供市场，自己从不食用，这已经成为“共识”了，有的“专家”，可能未知？

食品的生产经营者们，为了“短平快”地产生效益，监管者的“管不了”，没有安全指标的全项检测，这是造成食品不安全的主观原因。许多地方的食品安全动态监管又局限于会议、讲话、发文件、签订承诺书等形式。亦官已商的官员体制，是关键。许多“专家”可能未知食品安全既执法又经商、既监管又许可、既检测又监制，那些名牌、著名、驰名、保健、认证、绿色、无公害、有机的食品，不多出安全事故，那才怪事呢！

2.全球食品安全指数的排名情况是怎样的

2012年2012年7月10日发布的《全球食品安全指数报告》对105个国家食品安全进行了测量和排名，结果显示，美国、丹麦、挪威和法国食品最安全，原因是供应充足、国民收入高、食品开支相对其它开销成本低以及大力进行食品生产研发。

食品安全指数低的国家主要位于撒哈拉沙漠以南的非洲，包括埃塞俄比亚、卢旺达、尼日利亚和莫桑比克。倒数五位依次是民主刚果（最低）、乍得湖、布隆迪、海地和马达加斯加。

中国的食品安全综合指数排名第38位，与罗马尼亚并列。 2013年2013年《全球食品安全指数报告》2013年7月发布的《全球食品安全指数报告》对107个国家的食品安全现状进行了测量和排，结果显示，发达国家继续占据排名的前25%，美国、挪威、法国分列前三位。

数排名与各国人均GDP构成非常强烈的正相关关系。相对于人均GDP第52位的排名，中国是为数不多的食品安全水平大幅超越其社会富裕程度的国家之一。

此外，报告指出，希腊成为排名下降最多的发达国家（下降6位），主要原因就是受累于经济不景气（GDP下跌20%），这也从另一个侧面说明了食品安全保障脱离不开经济基础。 中国在107个国家中位居42，其中：食品价格承受力排名47，食品供应能力排名41，质量安全保障能力排名43。

报告将中国列入良好表现（GoodPerformance）一档，并将质量安全保障能力归为中国得分较高的7个指标之一予以特别提示。而另一发展中人口大国印度排名则在70位，远落后于中国。

3.食品知识安全培训情况说明怎么写

XXX乡《食品安全法》宣传培训

工作总结

根据《XX市食品安全法宣传活动实施方案》的要求，结合XXX乡实际，认真开展学习宣传贯彻实施〈食品安全法〉培训工作，现将情况汇报如下：

一、召开食品安全培训会，通过培训，提高食品经营户法制安全消费意识。

1、5月22日，XXX乡组织辖区商铺负责人、食品批发经营大户、超市等人员参加培训会。会议由乡人民政府乡长主持，分管食品安全监管的副乡长XXX负责会议主要培训工作，参会人员21人。

2、采用多元素形式丰富培训的内容。

一是围绕《食品安全法》《消费者权益保护法》以及国务院出台的《国务院关于对加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规进行了重点解读，达到引领的作用，提升经营者对法律法规的认知与学习的积极性，从而提高法律素质。并为每名参会人员送上了一本新颁布的《食品卫生法》读本及行政指导书1份。

二是把2006年来全国、省内、我县发生的重大食品安全事故以明确的时间、地点、事故原因及造成的国家和人民群众的生命财产损失进行了实例通报。以生活的事例表明，食品安全不仅涉及到广大人民的生命健康，还直接影响到社会稳定、经济发展及祖国在国际间的声誉。

三是针对假冒伪劣商品对人民群众生产生活的严重响，分局从食品源头污染、食品加工过程中、食品流通环节安全保障、经营者法律意识及社会公德存等方面存的问题以深入浅出的方式举实例进行了警示教育。

四是对创建农村食品安全示范店进行宣传。为规范管理，提高食品经营户行业自律意识，分局执法监管人员把工商部门对食品流通邻域的监管方式与手段及创建农村食品安全示范店意义对与会者作了介绍。并指导经营户如何建立食品索证索票按月装档、食品进销货台帐的建立等规范化管理工作。

五是开展一次食品安全监管意见建议征求。为依法履职、增强流通领域食品监管的可操作性，取得食品经营户的大力支持，达到长效监管的有效目的。以面对面的交流方式请与会者对如何加强食品安全监管提出宝贵的意见和建议。

二、加大食品市场监管力度，结合食品安全专项执法检查和日常监管，上门服务，做好宣传工作。

为规范食品经营户经营行为，使食品质量明显提高，流通环节食品安全状况进一步好转，人民群众食品消费安全感进一步增强，工商分局在开展食品专项执法检查和日常监管的同时，上门服务，做好食品安全宣传工作，共发宣传材料520份。

三、加大宣传力度，提高对食品安全工作重要性的认识

各村、乡直有关单位把加强食品安全的监管工作同其它安全生产工作同部署、同安排、同检查，提高到广大人民安居乐业和事关社会稳定的高度来认识，认真安排、布署食品安全保障工作。以各种节假日、安全生产月、中秋国庆期间在XXX乡镇大门口组织开展了《食品安全法》、《产品质量法》、道路交通、安全生产、禁毒防艾等相关安全法律法规为主的“质量安全月”宣传活动，共发放各种宣传资料10多种，共2500多份，接受群众咨询1000多人次；广泛宣传食品安全法律法规，普及食品安全科普知识，提高公众食品安全意识。通过宣传，增强了公众的食品安全消费信心，提高了广大人民群众的维权意识和自我保护能力，营造了良好的社会氛围。

XXX乡镇人民政府

二○一○年五月二十四日

4.【在我们身边还存在哪些食品安全隐患

第一，化学品加工食品的危害很多化学品进入人体都会致癌.如用二氧化硫熏蒸处理过的黄花菜、腐竹、蜜饯，其二氧化硫都超标，进入人体后和水发生反应，生成亚硫酸，它是种氧化剂，会损伤人体肝脏、肾脏，并且对人体有致癌作用.食品中过量使用的防腐剂，如很多芳香族的有机物，都有致癌作用.黄教授指出，这些经过化学品加工的食品往往在外观上看不出来，人吃了以后的害处短期内也显现不出来，可这是一种累积效应，日子久了累积多了，会导致人体的基因突变而致癌.第二，在动物养殖中使用抗生素和用激素“增肥”的害处在鸡、鸭、大虾等动物养殖中，给生病的动物使用氯霉素和痢特灵等抗生素类药物，会造成动物体内的残留抗生素超标，这些残留物质在人体内累积到一定程度后，会破坏人体DNA，导致人体的基因突变而致癌.养殖生猪使用的“瘦肉精”，原来是用于治疗哮喘的一种药物，不知道被谁发明来使猪的瘦肉率提高，吃多了之后会使人头晕、恶心甚至死亡.第三，油炸食品的害处肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染，但含量很小，同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食，无形中油就成了这些重金属物质的“浓缩剂”，使溶解在油里的这些物质越来越多，这些物质又进入到后炸的食品中，最终进入人体，而这些物质中含有大量致癌物.。

5.【说明材料】食品安全法第九十二条情形的说明材料应该怎么写

第九十二条 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。 【释义】本条是关于被吊销许可证的食品生产经营单位的主管人员，以及食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的法律责任的规定。

（一）被吊销许可证的食品生产经营单位的主管人员的法律责任 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。这是对有严重违法行为的食品生产经营单位的主管人员给予资格处罚的规定。

生产经营单位是保证食品安全的第一责任人，应当对所生产经营的食品承担责任。根据食品安全法的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

如果食品生产经营企业违反了这一规定，从事了非法的食品生产经营活动，造成了严重的危害后果，依法被吊销了食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，在此情况下，要对其直接负责的主管人员给予五年内不得从事食品生产经营管理工作的处罚。规定这一处罚，主要是考虑到企业出现严重的违法行为，其直接负责的主管人员往往难辞其咎，说明管理上有重大的失职行为或者管理能力和水平有严重的不足。

例如，没有建立健全本单位的食品安全管理制度，疏于对职工进行食品安全知识的培训，没有配备专职或者兼职食品安全管理人员，没有做好对所生产经营食品的检验工作，进而导致出现违法生产经营行为，造成严重危害后果。因此，这样的管理人员在一定期限内不再适合从事企业的生产经营管理工作。

本条之所以规定被吊销许可证的食品生产经营单位的主管人员的法律责任，目的在于督促食品生产经营企业的主管人员认真负起管理责任，确保本企业能够守法生产经营，在食品生产经营活动中重质量、重服务、重信誉、重自律，形成确保食品安全的长效机制。 这里应当指出三点：一是在立法的过程中，有的意见认为应当对有严重违法行为的食品生产经营企业的主管人员给予终身不得从事食品生产经营管理工作的处罚。

考虑到在行政执法工作中的一个重要原则是处罚与教育相结合，一方面要对违法行为进行处罚，以惩治违法者，维护社会公共利益和管理秩序，另一方面也要本着惩前毖后、治病救人的原则教育违法的当事人，不要将其一棍子打死，要给其改过自新的机会。因此，最终规定对有严重违法行为的食品生产经营企业的主管人员给予五年，而不是终身不得从事食品生产经营管理工作的处罚。

二是本款规定的五年的资格处罚，仅限于不得从事食品生产经营管理工作，包括不得担任食品生产加工企业、食品流通企业、餐饮服务企业的管理人员。但对于从事食品生产经营管理工作以外的其他工作，包括在食品生产经营企业从事非管理类的工作，如普通的职工，和在非食品生产经营企业从事管理工作，均没有限制。

三是本款规定的“自处罚决定作出之日”是指执法机关对该企业给予吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的行政处罚决定作出之日。 （二）食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的法律责任 根据本条第二款的规定，食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

对于依据本条第一款的规定，被处以五年内不得从事食品生产经营管理工作的人员，在五年的处罚期间内，食品生产经营者不得聘用其从事食品生产经营管理工作，否则要由原发证部门吊销许可证，这里体现的是谁发证，谁吊销的原则。“原发证部门”是指原来给违法的食品生产企业颁发许可证的部门，即：如果违法的主体是食品生产企业，则由给其颁发食品生产许可证的质量监督部门来进行处罚；如果违法的主体是食品流通企业，则由工商部门进行处罚；违法的主体是餐饮服务企业，则由食品药品监督管理部门进行处罚。

6.阅读下面说明文,完成后面小题

小题1：①食品添加剂的概念、种类；（1分）②食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作用）；（1分）；③食品添加剂对食品安全的影响。

（1分）小题2：运用举例子的说明方法（1分），具体地说明了食品添加剂还具有防病抗病的功能（1分）小题3：不能（1分）；“一般来说”表示通常情况下，起限制作用。说明了在通常情况下，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的（1分）；不排除有特殊情况存在，删掉之后与客观事实不符合， “一般来说”体现了说明文语言的准确性（1分）。

（只答“不能”不说理由不给分；只说理由，没答“不能”扣1分）。小题4：不能（1分）；因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。

（1分）此外，食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0.8%，超出0.5%以内的规定标准量，而食用超标准量的添加剂，可能会对胃、肝、肾造成严重危害（1分） 小题1:。

7.最不满意的食品安全问题是什么举例说明

问题是：

食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规用已经禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白块等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为造假、现象较多

食品不安全的因素产生于人类食物链的每个环节，即从原料生产、加工、贮运、销售直到消费的整个过程，其中既有因农业、工业发展带来的各种污染，也有因精神文明素质不高而弄虚作假或对食品安全性了解不够等人为因素。目前食品安全存在的主要问题表现在以下诸多方面：

(1)、生物危害源

生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代谢毒素对健康的潜在威胁。食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的最主要因素， 以细菌、病毒引起的为主。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前， 中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计， 发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此， 在中国， 微生物污染成为影响中国食品安全的罪魁祸首。细菌对食品的污染通过以下几种途径： 一是对食品原料的污染： 食品原料品种多、来源广， 细菌污染的程度因不同的品种和来源而异； 二是对食品加工过程的污染； 三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染

(2)、环境对农副产品的污染

化工厂排放的化学物质、煤烟粉尘、酸雨中的化学物质等都是大气污染源；水体污染也因工业废水和生活污水的排放日益严重， 使渔业和农产品的安全性受到威胁。

(3)、化肥农药的残留

过量施用氮肥使大量的硝酸盐积蓄在作物体内， 对作物本身无害， 但对人畜有害。例如利用焦化厂废气生产的氨水， 酚的含量高， 造成土壤的酚污染， 使农产品的品质下降， 食品有异味；磷矿石中除含磷外， 还含有砷、镉、铬、氟、汞、铅等， 长期使用也会造成污染。农药的过量和超范围使用， 使食品中农药残留量增大， 危害更严重

(4)、抗生素与合成激素的滥用

动物性食物中的化学物质主要来自饲料添加剂。抗生素是畜禽养殖中常用的饲料添加剂， 应用量过大或使用不当， 都可通过食用肉、蛋、奶途径将抗生素转移到人类身上。近年来为刺激植物和畜禽生长而应用的激素类

(5)、食品加工环节

违规使用添加剂，食品中含有有毒、有害物质 一些从事食品生产销售的企业或个人，由于安全卫生意识、法律意识比较淡薄，为降低生产成本、牟取暴利，在生产制作、加工处理的环节中违规地使用防腐剂、色素、添加剂等，为食品的安全性埋下隐患。如用“吊白块”冒充面粉增白剂，以工业石蜡代替食用油的蚌埠瓜子，添加敌敌畏的金华火腿，添加工业染料和吊白块的腐竹等，数不胜数[6]。使用劣质原料，食品缺乏营养 某些企业在生产食品的过程中，为降低成本，用便宜原料生产出几乎没有营养的产品，致使消费者深受其害，阜阳劣质奶粉事件便是一个重要例证。劣质奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麦芽糊精、精炼植物油以及钙、锌、铁等微量元素。这些原料中，用鲜牛奶制成的淡奶粉价格最贵。有的生产者放弃淡奶粉作为原料或使用少量作为补充，取而代之的是添加营养价值相差很多的淀粉。这样的产品虽然不含有毒成分，但它已经使众多婴儿毙命。专家预测，劣质奶粉只是冰山一角，食品柜台或许充斥着很多的“空壳食品”。