1.风味牛肉粒

干拌牛肉 原料： 牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法： 1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。 2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内即成。

特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。 拌花腱 原料： 熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末（发好的）、味精、料酒、香油各适量。

做法： 1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。 2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

特点： 清淡爽口，别有风味。 拌麻辣牛肉 原料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。

做法： 1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。

花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

特点： 牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。 姜丝拌百叶 原料： 牛百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清汤各适量。

做法： 1.将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用。 2.炒锅放到中火上，放入清水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮4小时左右，待牛百叶达到八成熟时，捞出沥汤。

凉后，切成细丝（越细越好）。 3.炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁，浇至牛百叶上即可. 特点：香鲜味美，饮酒佳肴。

白切牛肉 原料： 牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 做法： 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 特点： 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

拌牛盘肠 原料： 牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。 做法： 1.将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。

2.铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。 3.将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成。

特点： 香烂可口，佐酒尤佳。 夫妻肺片 原料： 牛肉500克，牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。

做法： 1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。 2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。 4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

特点： 色泽美观，质嫩，麻辣浓香。 凉拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。 2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

特点：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。 热牛肉拌双丝 原料： 熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，。

2.求一个几个人分一份小食物的感人故事

舍友上英语课回答问题积极，老师奖励了一块牛肉粒，回到宿舍没舍得吃，想大家一块分享，但是牛肉粒只有小小的一颗。

于是就拿刀子将一块小小的牛肉粒分成了八份~ 八个人分享了

第二次上英语课的时候，另一个舍友做了关于一颗牛肉粒的class report

很感人很感人的一个故事，

结果英语老师的评语是

其实那种牛肉粒超市里都有卖的，又不是很贵~

呵呵，不是个感人的故事，看到问题想到了这个发生在我身上的故事，分享~

3.超市买了点牛肉粒,想问问怎么知道是真假牛肉

1、选择正规牌子的牛肉制品。

如果想买牛肉干、牛肉粒之类的熟牛肉制品，就尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。当然了，虽然有的时候大牌子也不完全靠谱，但是绝对要比在小商贩那里买的更有保障一些。

2、选择购买清真牛肉。

在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉，上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的，质量也会有所保证，所以你可以放心地购买清真牛肉。但是往往由于保真的原因，清真牛肉的价格可能会比不是清真的牛肉价格稍微贵一些，那就看你怎样选择了。

4.风味牛肉粒的做法

夏天天气炎热，气温一路飙升，很容易就会没有胃口，吃不下饭，偶尔吃点辣味，刺激下肠胃，很开胃的哦，不过不要多吃，容易上火的。

主料：牛肉250g

辅料：油适量，盐适量，辣椒粉适量，小米辣适量，酱油适量，洋葱适量，桔皮适量，姜适量，黑胡椒粉适量，桂皮粉适量

步骤

1.牛肉切块

2.配料：小米辣10个，辣椒粉适量，洋葱半个，姜，桔皮适量，黑椒粉

3.将所有配料切碎

4.配料放入牛肉里，加入酱油，盐，油拌匀，腌制1小时

5.锅内放油，将腌制好的牛肉放锅内炒香

6.加入半碗水，大火煮开，煮三分钟，装盘

7.将煮好的牛肉放入微波炉，烤制键，烤三十分钟左右（待盘内的汤汁烤干即可

8.每隔十分钟拿出来拌一下，受热均匀，并加入桂皮粉，提香入味

9.待碗内的汤汁全部烤干，即可出炉享用了

小贴士

可依个人口味酌情加入辣椒。

5.吃到假的牛肉粒怎么办

市面上很多都是50元左右500g，甚至是低于50的。

那种价格根本买不到什么好牛肉，我朋友做食品的心里很清楚。

那种价格的牛肉干都放了很多防腐剂和调味料，牛肉的原料都是糟糕到没办法看的。。。别说吃了。。。你去看看菜场里面牛肉卖多少钱一斤。。再加工烤成肉干 反而更便宜 。。你觉得可能吗？

你只要看三点：

1. 不要买散装的，可以散装直接接触空气的，那一定是超多防腐剂。

2. 保质期可以超过6个月的，那基本就是在吃防腐剂了。

3. 看得到完整一片牛肉的，好一点的牛肉会有中间一条筋，那是牛肉才特有的。牛肉粒那种都是根本不知道什么肉压出来的。

基本上符合这三点很正规的牛肉

谢谢，请采纳！

6.请问多彩牛肉粒怎么做

1、将精瘦牛肉洗净，切成块。

2.锅上火，放清水、牛肉块、生姜，旺火煮1小时，撇去浮沫，捞出肉块晾凉。同时将原汤澄清后去渣，加白酒、酱油、葱、肉蔻、豆油、生姜、小茴香、白芷、花椒、大蒜、八角，旺火将汤煮沸，放入牛肉块，煮2小时，待肉汤全部煮干，出锅，冷却后用孔眼直径2-3毫米的绞肉机绞碎。

3.将绞碎的牛肉颗粒放锅中，取炒熟面粉和豆油（炼熟）各半数放肉粒中拌匀，用小火焙炒，并缓缓加入剩余的炒熟面粉和豆油，约炒40分钟，再下味精、白糖、红曲拌匀，使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅，晾凉，过筛后的细粒即为成品。