雪媚娘评语

1.雪媚娘粉是什么东西,超时有卖的吗

雪媚娘粉是用来做雪媚娘的，如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。

香芋红豆雪媚娘材料雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。雪媚娘做法先准备内馅 1、熬红豆：先将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，放入小锅中加大量的水，煮开后转小火慢慢熬，要不时搅拌防止粘锅。

大约半小时后，豆已熟，加入片糖或红糖（颜色好看），多加些糖，够甜才好吃。继续熬至糖水变浓稠即可，全程大概一小时。

因不是做豆沙，所以豆不需要很绵烂，软、糯、甜的状态就最好。我做的还不够糯，如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。

糖浆红豆凉了后有点硬，嚼起来很好玩，如果不喜欢嚼的，就换豆沙吧：） 2、做芋泥：熬豆的同时，将香芋去皮切片，蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。取出后趁热用汤匙将香芋压成泥，加入少许白糖拌匀。

芋泥不要做得太甜。 3、内馅准备好后放置稍凉，开始准备面皮。

将雪媚娘粉80克（余20克作手粉用），加入110克的凉白开水，拌匀，搅至表面光滑状。我另外分了一半调了绿茶粉。

4、取一小团香芋泥在手心上压扁，包入少许红豆，滚圆； 5、取一小团雪媚娘面皮，擀成薄片，将芋泥圆包入，再滚圆。为方便计，可以先把芋泥圆一个个做好，然后再一个个地擀面皮包。

拌好的雪媚娘面皮非常粘手，记住一定要用手粉，擀的时候也要在面皮的两面沾上粉全部做好后放入冰箱冷藏特色表皮清凉柔韧，香芋软滑，红豆甜蜜，层层不同的口感，是一款精致而有趣的甜品！。

2.广食园雪媚娘粉可以做班戟吗

成品很软很糯，我试验过冰箱放了两天仍然不会变得干硬。

特别值得一试。话说雪媚娘原是日本的很有名的点心，大福。

它的外皮冰凉软糯，内馅为奶油加新鲜的水果粒，一口咬下去，唇齿之间的冰凉感受，在这样炎热的夏天，实在是太多人的心头好。雪媚娘的方子有好多，包括冰皮月饼在内，我也试过了很多次，总是有这样那样的缺点。

试过了牛奶的方子感觉还不错，我自己通过做了几次后，不喜欢太甜，根据自己喜欢的口味做了调整，给大家参考一下。小旭小旭要加油的厨房小旭小旭要加油用料糯米粉（三象水磨糯米粉） 300g 鹰栗粉 100g 牛奶 540g 糖 180g 黄油（室温） 100g 淡奶油适量草莓（或其它水果）适量炒熟的糯米粉适量隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法先啰嗦一下，要说起雪媚娘的长时间软糯，那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉。

很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉，做出来的雪媚娘口感并不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了，这个我查过很多资料，只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉，至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时，并没有太多解释。

如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法步骤1 鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。

一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法步骤2 水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。

隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法步骤3 将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器，用蛋抽混合均匀，至没有颗粒。（一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中。

锅放水烧开，放上装有面浆的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。

（用盘子装会比较容易熟）蒸熟后取出，用刮刀将面团取出，放进盆里，稍微冷却至不烫手后，加黄油，一直揉一直揉。这个过程会很痛苦，黄油遇热融化，面团比较粘手，没关系继续揉，过一会面团就会把黄油吸收啦。

就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，至面团不热了就可以。

这时的面团已经不粘手了，表面也很光滑。淡奶油根据自己口味加糖打发，（可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块。

取45克面团，擀薄，放淡奶油，再放水果粒，收口，将收口处捏紧。将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘，放入纸杯蛋糕托里。

隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法步骤9 依次做好所有的雪媚娘，吃不完的密封放冰箱冷藏就可以了。隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法步骤10 小贴士面团蒸熟后，不要急着和面，此时的面团还很烫手。

稍等一会温度降得温热再加黄油揉比较好；如果手边没有新鲜水果，用果酱也是不错的选择，将果酱装入裱花袋中，剪一个小口，包的时候挤入奶油中，味道也是很棒的。