1.黄焖鸡米饭的点评

黄焖鸡米饭

材料：三黄鸡1只、土豆三个、尖椒1根、高汤适量、八角1个、盐适量、老抽适量

腌鸡调味料：生抽2勺、蚝油1勺、五香粉适量、盐少许、糖少许

黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭的做法

1、准备好三黄鸡，切块，用清水浸泡数遍，投净血水沥干后加入调味料腌制1小时充分入味

2、新土豆去皮切滚刀块，准备料头葱段姜片

3、将锅烧热，放入腌好的鸡块煸炒断生

黄焖鸡米饭步骤1-3

4、加入料头和土豆继续翻炒

5、锅中倒入高汤，没过鸡块和土豆，放入八角，加少许老抽上色，大火烧开转小火慢炖

6、关火前5分钟加入手撕的尖椒即可，配米饭食用

黄焖鸡米饭步骤4-6

黄焖鸡最佳伴侣：米饭米饭米饭！

美食小贴士：

1、鸡最好选用三黄鸡。鸡块泡净血水，提前腌制更入味

黄焖鸡米饭的做法

2、青椒提味，不要炖烂，出锅前放入即可

3、新土豆和嫩仔鸡炖的时间都不需要太长，否则土豆就拿不成个儿了

2.新鲜的三黄鸡如何做好吃

上海三黄鸡： 原料： 整鸡一只或鸡腿一盒， 干川辣椒，花椒，葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 。

花椒和干辣椒（1:4） 做法： 1。 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。 2。

锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 注意： 1。

辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2。

炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道。 3。

炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。

特点： 酥香爽脆，回味无穷。 上海人好吃鸡，就象上海人喜欢吃大闸蟹一样。

这些年大闸蟹的价格是高啊再高。可以常吃的可能就是鸡了。

上海人喜欢吃鸡不是盖的，菜场里买鸡的总是多过于买鸭的。鸡：具有温中益气，补虚暖胃，强筋健骨，补髓添精，活血调经，安五脏，止消渴，利小便，助阳气，延缓衰老等功效。

在上海最有名的吃鸡的地方是“小绍兴”白斩鸡。最好的鸡是浦东三黄鸡。

那鸡在上海人眼里是“一只鼎”了。所谓三黄鸡就是指“嘴黄，皮黄，脚黄”只是这些年随着农村的城市化，随着大伙生活水平的提高，已经很少在市场上买到正宗的三黄鸡了。

上海人吃东西都重视“正宗”。 现在的鸡都是圈养的，吃饲料，一身的懒肉，一煮就熟，一煮就酥，没有了嚼头。

不象散放的草鸡，嘴尖脚利，羽毛泛着油光，煮好的鸡肉，肉质紧、入口香、鲜。我老家母亲还有养鸡的习惯，虽然不是散放的让鸡四处撒野的，也是圈在自己家地里，给点谷子，饲料是断然不可以给的。

让鸡们自己啄食青草，小虫。这样的鸡真的是个个精精神神的，只是现在三黄鸡的品种基本是没有了，养的是草鸡，但依然是一级棒的。

这样的鸡因为养的少，所以一般是不杀的。要节日啊大家一起回去，才杀一只。

杀鸡的时候你就可以立马分辨出鸡的好坏了，那些在大棚里的鸡，一刀下去马上动也不动了，你再看自己家的鸡，血都流完了，它还在扑腾。 影响最深的是小时候家里的一只公鸡，好大有9斤重吧，老爸杀了它后，他居然还扑腾着翅膀飞了一段，隔壁的奶奶说，人不如鸡啊 人不如鸡啊，人一刀动也不动了，你看鸡多厉害哦。

现在想来那一定是好鸡，就象电视剧里的好人，死也要说完很多才死，坏人一碰就完蛋了。 用刀在鸡的喉管处一割，倒提，放血。

就完成了杀鸡。简单吧，嘿嘿，可是现在的30岁左右的人都不会杀鸡，杀鸡捉鸡也是有窍门的，一手捉住鸡的翅膀和双脚，把鸡脖子翻转头塞在翅膀里，一手拿刀“嗤啦”解决了“阿弥陀佛”！不是这样嘿嘿，等你和鸡进行了八年抗战，鸡还在叫，你还在跳。

鸡杀好后，烧一盆开水，把鸡放进去，浸泡一下。注意时间哦，不然你会发现你拔鸡毛的时候鸡皮和鸡毛已经难舍难分了。

趁时间刚刚好的时候，拿出鸡，不要怕烫，先左右开功，把鸡脚的脚黄捋去。然后开始拔毛，鸡毛很好拔，你拔啊拔，拔啊拔。

很快哦你就可以看见可爱的鸡的裸体了。 好了接下来是技术活了，他的好坏影响着你吃鸡的味道。

怎样把里里面的东东拿出来哦？其实不难，在鸡PP的地方用剪刀开一个口子，你手伸进去，倒鸡的胸膛上面一点点，用手往下拉，你会发现鸡的脖子缩了回来，用剪刀把鸡的气管一剪 哈哈哈好了！杀鸡残忍哦“阿弥陀佛”。 洗干净，放在锅里加料酒，葱姜，烧啊烧啊烧……一直你用筷子把鸡从这个翅膀戳到那个翅膀。

好了。闷一会。

取出。用凉水一冲，或者放冷藏室，冷却（这样你的鸡皮吃起来的脆脆的）秘诀哦！切鸡装盆！调料很简单，鸡汤加酱油加麻油加葱花。

开动咯。这样的鸡肉质紧实，味道鲜美。

对了他肚肚里的东东心、肝、肠啦 弄干净放鸡汤里！美味哦！这绝对不是你在菜场里买的鸡可以比的。 。

3.我想写一篇有关于广西特色三黄鸡的简介,能给些资料我参考吗

广西三黄鸡（又叫信都鸡、糯垌鸡、大安鸡、麻垌鸡、江口鸡） 产地（或分布）：广西三黄鸡产于广西省桂东南部的桂平、平南、藤县、苍梧、贺县、岭溪、容县等地。

保种方式：保种区和保种场保护（广西容县三黄鸡原种场） 数量：广西三黄鸡2002年存栏24。5万只。

主要特性：广西三黄鸡公鸡羽毛酱红色，颈羽颜色比体羽浅。翼羽常带黑边。

尾羽多为黑色。母广西三黄鸡均黄羽，但主翼羽和副翼羽常带黑边或黑斑，尾羽也多为黑色。

单冠，耳叶红色，虹彩橘黄色。喙与胫黄色，也有胫白色。

广西三黄鸡皮肤白色居多，少数为黄色。成年广西三黄鸡体重：公1980~2320克，母1390~1850克。

150日龄屠宰率：半净膛，公85.0%，母83.5%；全净膛，公77.8%，母75.1%。广西三黄鸡开产日龄150~180天，年产蛋77个，蛋重41克，蛋壳呈浅褐色。

4.萧山鸡的评价和展望

萧山鸡是我国较大的地方鸡种之一，肉质优良，体型匀称，特别是阉鸡闻名于江、浙一带。但与杂交肉鸡相比，其早期生长速度和屠宰率尚不够理想。今后除继续选育提高外，应利用它作为杂交育种素材，以生产配套杂交的优质黄羽肉鸡。

萧山鸡作为具有地方特色的优质肉鸡类型，经过多年的提纯复壮选育，形成了性状上各具突出优点的专门化品系，或以生长速度见长，或以肉质鲜美著称，或产蛋性能较佳。这些专门化品系的建立丰富了萧山鸡品种结构，加速了现有萧山鸡品种的改良，为萧山鸡配套系选育奠定了基础。

作为家禽生产企业，要做专做大做强，除了在饲料饲养、疾病防治、管理控制上下功夫外，更应该在品种上挖掘利润的增长空间，优质肉鸡配套系是家禽企业发展的基础与平台。从优质肉鸡的育种目标来看优质黄羽肉鸡配套系，其生产效率和经济效益良好，具有巨大的市场潜力。从消费者需求的角度出发，营养、味美、健康、安全是今后人们肉鸡消费的主流。因此，肉质细腻、风味独特的鸡种成为肉鸡消费市场的新宠，并且价格是普通肉鸡的2-3倍，萧山鸡因其肉质鲜美、风味俱佳，倍受消费者赞誉。因此，以萧山鸡为育种素材，利用其风味独特的肉质性状，进行系统的世代选育，组建父本资源群体，作为专门化品系配套杂交的直接父系，可选育萧山鸡优质肉鸡配套系，顺应市场潮流，重新焕发萧山鸡这一优良品种的市场潜力。

5.一只三黄鸡都能怎么吃

告诉你几个做法：三黄鸡的肉质特点是：肌肉丰满、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道清香甜爽。

适合煎炒烹炸很多种做法，主料：1、三黄鸡1只，葱100克，鲜姜40克。2、黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒，1。

把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片，2。 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里，3。

把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用，4。 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可以吃啦，三黄鸡的肉质很嫩，炒着吃非常好吃，下面我告诉你我做酸辣鸡的方法，（1）鸡洗净切成核桃大小的块，放在盘子里备用，（2）半块姜切末，几根香葱切小段，大蒜切成末，酸豇豆和两三只干红辣椒都切成小丁备用，（3）炒锅放油（1两左右），油热后，放入辣椒和姜末略炒出香味，马上放入鸡块煸炒，鸡块炒出水直至鸡块变色后，再放半小碗老陈醋继续炒，陆续放冰糖（小块的要放5、6块）、料酒、老抽、酸豇豆，再加少许水盖上锅盖，转小火，焖10分钟，将汤汁收干，这时的鸡块应该是锗红色，并且有黏稠的汤汁包裹着，用筷子扎一下鸡块，能够扎透就可以起锅了，起锅前要放入香葱段和大蒜末，淋上香油，出锅！放进透明的深玻璃盘中，又好看又好吃。

注意，这道菜的主味是酸甜中微带辣，不要放盐，因为酸豇豆是咸的，放些老抽就可以了。你可以在鸡块熟了后尝尝味道，实在太淡再放盐。

不用放鸡精或味精，因为糖和醋在一起可以起到提鲜的作用，本身鸡块也很鲜了，香葱和蒜末一定要最后放，一是味道浓郁，二是好看，你想，锗红色的鸡块中点缀着翠绿的小葱和雪白的蒜末，还有几段鲜红的辣椒，该是多么色香味美。 铁板三黄鸡，新鲜三黄鸡，去头去脚，身体部分去骨，将带皮肉切成大小合适的片状，用盐焗鸡粉，老姜片，葱节码味15分钟，平底不沾锅烧热，倒入少许油，将鸡片放入煎至鸡皮略带金黄即可盛出待用，在另一个火头上将铁板烧热，包裹上锡箔纸，另起炒锅，放少许油烧热以后，姜蒜米少量炒香，放入青红椒圈洋葱圈翻炒至熟，撒少许食盐，再将刚才煎好的鸡片放入翻炒均匀，即可盛到烧热的铁板中上桌，冬笋三黄鸡，材料：三黄鸡400克、鲜冬笋40克，调料：盐、味精、鸡精、姜片、葱、水淀粉、豌豆尖、植物油、鸡汤、鸡油，做法：1、冬笋洗净切成片，焯水至熟过凉，三黄鸡洗净切片，2、锅内倒入少许植物油烧热，加入姜片、葱略炒，然后下鸡汤、鸡片、冬笋片，依次调入盐、鸡精、鸡片、豌豆尖，等熟后勾少许水淀粉收汁即可，小提示@@@，1、大冬笋一定要焯水至熟，否则会影响口感，2、冬笋因其高蛋白、低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消化和消脂减肥，而且味道鲜美、达到了色、味与营养的有机统一，是希望瘦身朋友的理想菜肴。

6.土二鸡与三黄鸡区别

品种的区别，其实土鸡的种类是个概念化的东西。

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以"山坡散养土鸡"为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

7.三黄鸡是产蛋鸡吗

而所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。

随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。

（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。

（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。