1.餐厅安全保证书怎么写

1.协助餐饮部经理（副经理）负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。

2.主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。 3.及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。

4.制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。 5.建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。

如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。 6.运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。

7.对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。 8.参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。

9.适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。 10.根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。

11.制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。 12.通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。

13.掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。 14.有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划，审阅各类业务报表，主持召开本部门工作会议，及时做出本部门业务报表和其它各类汇报资料。

15.对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。 16.带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。

17.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。 18.做好政治思想工作，关心员工生活。

19.对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。 20.直接负责新员工的培训计划。

以上仅供参考。

2.食堂管理保证书

民以食为天！食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口。

现代企业的食堂已不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。

以前简单的“大鱼大肉”食堂餐饮文化，现已无法满足日益上进的品味需求。饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个餐厅。对饮食文化、就餐环境、营养健康越来越重要。

管理也是生产力。随着市场经济的高速发展，工业化高度发达的今天，现代企业食堂的管理已经走向社会化。为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。

满意无止境，服务无终点。社会分工的日益增强，决定了每个行业的工作内容和方向的差别。食堂作为后勤工作重地。用热情、微笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职

3.食堂领导的HSE承诺

食堂领导的HSE承诺食堂卫生与安全管理 1 食堂应设在地势高、干燥、便于排水处周围30米内不得设置厕所，内外无垃圾、污水和传染源； 2 工作间、储存间、餐厅有防蝇、鼠、蟑螂措施且卫生整洁、通风良好，不得堆放杂物、腐烂变质食物； 3 食堂排出的油烟应有排烟系统和过滤装置并定期清理油污 4 刀具和切肉板、切菜板、面板要分开使用，洗手、洗肉、洗菜盆具也要分开；各种炊具、用具、容器、冰箱（柜）、消毒柜要清洁见本色；餐具每天要消毒，剩余饭菜用罩盖好或冷藏存放，再使用前必须加温、消毒处理；盛水容器应加盖。

5 坚持“四分开”（生、熟食品分开；鱼肉类分开；调料与主副食分开；消杀剂及有毒物品与主副食分开）； 6 炊管人员应持健康证、上岗证上岗，非炊管人员不得随便进入厨房和存储室（库），应有“禁入”标识；有传染病和严重皮肤病人不得从事炊管工作，有传染病员工应实行就餐分开、餐具专用。 7 严禁将食物加工废料和食物残渣、剩饭、剩菜倒如下水道或水泡内 8 液化气罐应与炉具保持一定的安全距离，远离火源 9 垃圾桶应与食堂保持30米距离以上 c 厕所卫生 1 内外整洁通风，地面无粪便、垃圾；粪坑设盖 2 经常进行石灰或消杀药喷、洒消毒；专人定期清理粪便、清扫卫生。

消毒应有记录 d 库房管理 1 库房应设有专人负责，并应予以评价，职责应该清楚 2 对入库产品应检查其内外包装是否完整无损坏，乙炔气、氧气瓶是否加垫圈及防护罩，液化气瓶阀门是否完好泄露等 3 氧气、乙炔瓶之间的距离应符合标准 4 储存应建立台账，并有发放记录 5 应分类存放，堆垛之间的主要通道应有安全距离，不得超量储存。化学性或防护、灭火方法相抵触的，不得储存在一起 6 受阳光照射容易燃烧、爆炸或产生有毒气体的物品和桶装、罐装等易燃液体、气体应在阴凉通风地点存放 7 各种气瓶的存放，要距离明火10米以上。

氧气、乙炔应有瓶盖，并分开存放，要保持通风和有防砸、防晒措施 8 存放地点安全标识要明显 9 控制易燃、易爆物品的使用数量 10 应根据物品种类、性质储存在通风良好的专用仓库，定期检查，并采取有效的防火措施和相应的防泄露、防挥发措施，并设置防毒、防腐用具 11 库房应建立详细的管理制度 12 防护用品的储存应选择较为干燥或有防潮措施的库房存放；不宜和有毒有害有污染以及易燃易爆物资存放在一起；不宜靠近火源存放。 13 每三年应对库中的防护品更换一次；应建立更换记录 14 固体废弃物的处理（含废油处理）。

4.餐厅说让写一份安全保证书

你需要到食品药品监督管理局办理餐饮服务许可证。 1、申请报告书（包括投资金额、经营面积、人员数量、企业性质等单位基本情况，周围环境条件的说明，申请许可生产经营食品的具体项目）、资料真实有效的保证书及授权委托书； 2、法人代表/负责人资质证明、身份证复印件； 3、《卫生许可证申请书》、《餐饮服务企业基本情况申报表》； 4、工商营业执照或企业名称预先核准通知书复印件； 5、经营场所（包括仓库）产权或租赁合同； 6、餐饮服务管理组织名单； 7、各项卫生管理制度（餐饮服务卫生管理制度，岗位卫生责任制度，餐饮服务检查考核制度，库房管理制度，采购索证制度，餐饮用具、容器、设备及餐具清洗消毒制度，从业人员健康检查及卫生知识培训制度、食品添加剂使用与管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、面食及凉菜制作管理制度、配餐管理制度、裱花及烧烤制作管理制度、学校食堂留样制度、餐厅卫生管理制度）。 8、项目位置图、平面布局图（卫生设施布局、各功能分区平面图），平面布局图要求提供蓝图或电脑打印图，标明尺寸、面积和分区名称； 9、卫生设施的配置情况（数量、配置位置图），或消毒设备清单； 10、从业人员健康证明和卫生知识培训证（从业人员花名册，内容包括：序号、姓名、性别、年龄、工种、健康证号，发证日期） 11、餐饮服务场所杀虫灭鼠计划或合同； 12、合格的餐具检测报告； 13、环境卫生评价报告书； 14、卫生行政部门认为需要提交的其它资料。

5.厨师个人保证书

这个很简单，根据自己的实际写就可以，我给你个提纲

保证厨房每天进出的都是成本和费用。稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长的职责有一些特别的要求。 一、厨师长职责理所当然的要求 就全国范围来说，出色的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理一群技术人员。大脑要勤于思考，要敢于吸收新鲜事物，积极执行上级交给的各项任务。 二、有效地指导和出色地管理 作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应保证做到有效的指导和出色的管理。在许多饭店，有些人技术较高，但他们不愿意将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。这样自私的工作方法，很难有出色的工作业绩，还容易在厨房内部形成小团体。厨师长的一个重要工作就是要保证把饭店经营者的意图传达到厨房的每个员工，不仅如此，还要保证做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的管理和协调工作。 厨房的技术人员较多，对于能力强弱的人如待遇一样，就是不平等的。酒店管理者认为：对企业有贡献的人，与没有贡献的人要拉大差距，单纯注重工龄、学历都是不可取的。在注重能力方面，要大胆提拔能干的人，要排除个人的感情色彩。酒店管理专家认为：厨师长要有销售意识，并指导全体厨房员工学会销售，要增加营业收入，就必须提供优质服务，菜肴的口味要好，价格要适宜，更要有推销意识，可以到客人中介绍菜肴，解答问题，争取回头客。 三、不应忽视的采购、验收与储存环节 从最基础的层面上看，采购是非常重要的，因为餐饮经营必须购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。但这并不是采购重要的唯一原因。采购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。例如，如果采购的物品太少，出现库存短缺，销售额将减少，顾客会失望；如果采购的物品太多，资金将沉淀在不必要的存货上，不能满足他用。 酒店管理专家奈米尔博士认为：采购的重要性可以简单地概括为一句话：采购直接影响成本底线。有效的采购节省下来的每一元钱将意味着为企业增加一元利润。只有最可行的采购计划才能帮助餐饮管理人员赢得最佳经济效益。 货物采购、验收以后，必须储存起来。储存程序必须重视三个问题：即安全、质量、登记。 奈米尔博士阐述道：将仓库看作是银行的金库，里面的各种食品和饮料就是现金。很多企业将价值数千美元的物品集中存放在仓库里，试问你自己，“如果我有满屋子的现金，我如何去保证其安全？”你的答案将说明应该如何控制库存物品。 四、严格进行成本的控制和管理 保证成本的控制是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工知道。每个岗位的人员都要有成本意识 ，这需要大家一起来控制成本和费用。厨房管理者要动员所有员工都来节约动力燃烧费，使费用控制在最低点。” 保证食品原材料是做菜品的关键之一。中外厨房管理者都认为第一手进货最重要；在原料采购中，必须要取得好的优质材料，进货时要多方比较，价格要低。工作中要减少不必要的浪费，采购原料的多少也是一个关键的问题。饭店确定好成本率，厨师长有义务控制好成本率，最起码不突破这个成本率。 美国的罗伊先生认为：采购所用的钱被称为“高能货币”，因为它与企业的利润直接挂钩。应避免购买流动很慢的物品，因为把它们储藏在仓库里，用在他们上面的钱只会给你带来灰尘，而不是利润，积压存货对餐厅一点用也没有。罗伊先生认为，中国比较强调财务方面，其实，厨师长自己要有一个自觉性，即自觉核算成本和费用。 五、厨师长必须要保证控制好“盈利点” 厨房管好，就是要增加利润。必须把“盈利点”的活动牢牢控制在手中，要抓“盈利点”，抓纯利润。“盈利点”是指经营中的某一方面，如果处理得好，则可以增加利润，如果处理得不好，则会减少利润。在餐饮经营中，有九大盈利点：即菜单的设计、采购活动、货物的接受、货物的储藏、原料的使用、烹饪准备、烹饪、服务、收银。 菜单是整个餐饮的中心枢纽，在设计菜单时，厨师长必须保证做到不仅要考虑顾客至上，也要考虑餐饮经营的财务目标。当餐饮产品的标准食谱能够制作出的标准份额的具体数量时，就可以减少备料过多或过少的情况。 六、准备及时地把握客人的需要，了解市场信息 服装有时装，菜肴也有时鲜，厨师长要把握好这个变化，根据变化，要改变装盘及研制一些新的菜。厨师长要有对时事的敏感性，要及时地了解市场信息，把握客人的需要动向，感情要充沛些，想象要丰富些。 奈米尔博士认为：餐厅经营要“从顾客的角度审视经营”。

6.厨房设备质量保证协议书

厨房设备质量保证协议书

致：XX公司

1.交货质量方面：

1.1.我公司保证所供设备是全新的、未经使用的原装合格产品，交货时提供说明书。

1.2.我公司承诺对所供设备的质量按国家有关质量技术标准及相关法律、法规和规定的要求执行，并按不低于原厂商质保条例及相关供货标准进行供货，杜绝假冒伪劣产品，保证所有货物在开箱检验时必须完好，无破损，配置与装箱单相符。货物外观标记编号清晰、明确。

1.3.我公司负责按国家相关标准进行货物包装，货物的包装均应有良好的防湿、防锈、防潮、防雨、防腐及防碰撞的措施，凡由于包装不良造成的损失和由此产生的费用均由我公司承担。

1.4.所有货物设备中非固定、消耗性材料，我公司完全按需方指示方可进行安装。未安装前的所有零配件、材料需保持原包装以保证质量，由我公司在项目验收前移交业主妥善保管。

2.质量保证期：厨房设备安装、调试完成，经验收合格之日起一年。

3.保修期：自厨房设备安装、调试完成经验收合格之日起一年，并提供相应维保内容及协议。

4.我公司对提供的厨房设备在质保期内享受“三包”服务，因产品质量而导致的缺陷，必须免费提供包修、包换、包退。

XX公司

年 月 日

7.食堂领导的HSE承诺

食堂领导的HSE承诺

食堂卫生与安全管理

1 食堂应设在地势高、干燥、便于排水处周围30米内不得设置厕所，内外无垃圾、污水和传染源；

2 工作间、储存间、餐厅有防蝇、鼠、蟑螂措施且卫生整洁、通风良好，不得堆放杂物、腐烂变质食物；

3 食堂排出的油烟应有排烟系统和过滤装置并定期清理油污

4 刀具和切肉板、切菜板、面板要分开使用，洗手、洗肉、洗菜盆具也要分开；各种炊具、用具、容器、冰箱（柜）、消毒柜要清洁见本色；餐具每天要消毒，剩余饭菜用罩盖好或冷藏存放，再使用前必须加温、消毒处理；盛水容器应加盖。

5 坚持“四分开”（生、熟食品分开；鱼肉类分开；调料与主副食分开；消杀剂及有毒物品与主副食分开）；

6 炊管人员应持健康证、上岗证上岗，非炊管人员不得随便进入厨房和存储室（库），应有“禁入”标识；有传染病和严重皮肤病人不得从事炊管工作，有传染病员工应实行就餐分开、餐具专用。

7 严禁将食物加工废料和食物残渣、剩饭、剩菜倒如下水道或水泡内

8 液化气罐应与炉具保持一定的安全距离，远离火源

9 垃圾桶应与食堂保持30米距离以上

c 厕所卫生

1 内外整洁通风，地面无粪便、垃圾；粪坑设盖

2 经常进行石灰或消杀药喷、洒消毒；专人定期清理粪便、清扫卫生。消毒应有记录

d 库房管理

1 库房应设有专人负责，并应予以评价，职责应该清楚

2 对入库产品应检查其内外包装是否完整无损坏，乙炔气、氧气瓶是否加垫圈及防护罩，液化气瓶阀门是否完好泄露等

3 氧气、乙炔瓶之间的距离应符合标准

4 储存应建立台账，并有发放记录

5 应分类存放，堆垛之间的主要通道应有安全距离，不得超量储存。化学性或防护、灭火方法相抵触的，不得储存在一起

6 受阳光照射容易燃烧、爆炸或产生有毒气体的物品和桶装、罐装等易燃液体、气体应在阴凉通风地点存放

7 各种气瓶的存放，要距离明火10米以上。氧气、乙炔应有瓶盖，并分开存放，要保持通风和有防砸、防晒措施

8 存放地点安全标识要明显

9 控制易燃、易爆物品的使用数量

10 应根据物品种类、性质储存在通风良好的专用仓库，定期检查，并采取有效的防火措施和相应的防泄露、防挥发措施，并设置防毒、防腐用具

11 库房应建立详细的管理制度

12 防护用品的储存应选择较为干燥或有防潮措施的库房存放；不宜和有毒有害有污染以及易燃易爆物资存放在一起；不宜靠近火源存放。

13 每三年应对库中的防护品更换一次；应建立更换记录

14 固体废弃物的处理（含废油处理）

8.酒店后厨员工的保证书

员工自律承诺书 立书人__________现任职于贵酒店 部门担任 ______职务， 在职期间绝对遵守酒店各项规章及管理制度，若有意煽动或唆使或强迫他 人怠工、罢工、集体离职、聚众抵制酒店政策及侵占财物、货款或其它侵 权行为；泄漏酒店机密，致使酒店蒙受损失；查核发现曾有民、刑事案件 记录者；本人同意接受酒店解雇之最严厉处分并扣除当月薪资外，同时本 人愿负完全赔偿及法律责任，绝无异议。

此致 立 书 人： 姓 名：____________________ 身份证号： ____________________ 电 话：____________________住 址：____________________ 年 月 日。

9.食品质量安全保证书怎么写

品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。

在生产和加工食品时，确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售，并保证不制假售假。（二）保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实提高对食品质量安全重要意义的认识，不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。

保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。

（三）建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。