1.酒店前厅培训开场白

各位同事，你们好！我叫XXX，很高兴认识各位！在今后的日子里，前厅业务知识与技能将由我为大家进行系统而标准的培训.希望我们一同进步，成为企业优秀的人才！那麽，在进入我们今天的培训之前，我想先请问大家三个问题.

"世界上最重要的人是谁？"（给学员思考、讨论片刻）

然后给出答案--现在在我眼前的人

接著再问

"世界上最重要的事是什么？"（当学员思考、讨论片刻后再给出答案）

--现在我们要做的事

继续问

那麽，世界上最重要的时刻是什么时候？ （停顿5秒钟左右再说出答案）

--此时此刻。

紧接著，打开投影，给出最终结论：（若采纳了我的回答，请做这样的准备）

----此时此刻，我们做最重要的事，因为我们是最重要的人！

以上的个人参考建议，对象是首次接受类似培训的人员.也可以换成做一个"空杯为零"的小游戏.让他们抱著"空杯为零"的心态与态度对待培训.继而便轻松的进入培训内容了.

最后.祝你成功！

2.餐饮年度目标展望会发言稿怎么写

有人说，成功的人总是擅长总结自己做过的事，并且找出相应的方法。

对于一个成功的餐饮企业来说，总结也是必不可少的。当旧的一年即将过去，新的一年即将到 来的时候，年终总结就显得格外重要，它不仅指出过去企业的优缺点，与此同时也为未来谋划蓝图。

下面我们一起看看一些比较好的年终总结发言稿吧。 餐饮年终总结发言稿 所 谓餐饮年终总结发言稿，就是记录人们对一年来的工作学习进行回顾和分析，从中找出经验和教训，引出规律性认识，以指导今后工作和实践活动的一种应用文体。

餐饮年终总结发言稿首先要对餐饮工作情况进行概述，然后总结自己的优缺点和从过去工作中得到的经验教训，最后要写明对今后工作的打算。餐饮年终总结发言稿 要对一年内所有工作加以总结，分析和研究，肯定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律。

它所要解决和回答的中心问题，不是某一时期要做什么， 如何去做，做到什么程度的问题，而是对某种工作实施结果的总鉴定和总结论，是对以往工作实践的一种理性认识。 餐饮的年终发言稿必须要包含以下六个要点： 一、要充分认识到餐饮年终总结的要义。

二、餐饮工作的回顾，对餐饮工作的完成情况进行总结，全面总结成绩。 三、分析取得成绩的原因。

四、分析导致餐饮工作目标没有达成的失误和问题。 五、对当前餐饮形势的展望与分析。

六、下一年度餐饮工作计划与安排。 餐饮公司年终总结发言稿 不知不觉，2015年已悄然向我们走来。

2014年在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我们餐饮公司取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将我们公司的餐饮工作做了如下的总结。 一、工作期间，我们公司采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。

具体表现在以下几方面： 1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养。 严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境。

强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我们公司实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患。 2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力。

我们公司始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我们公司坚持在员工中培养“我以身为公司一员为荣”的思想观念。 3、服从领导安排，克服个人困难。

我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我们公司的员工都毫无怨言。 4、继续强化班组晨会制度。

我们公司几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错。在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难。

5.加强低值易耗品的管理。 餐 具配齐之后，我们公司实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。

对非正常损耗的餐具，特别是对新餐具、贵 重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损。每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时， 也提高了使用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行 节约。

二、思想学习方面。 对我们餐饮业来说学习尤其重要。

我们公司主要从以下几个方面充实提高自己的服务水平： 1、学习理论联系实际。 将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。

2、严抓培训促质量。 我 们公司几位老员工，在新员工的培训上能起到模范带头作用，把多年积累下来的工作经验毫无保留的传授给新员工，让他们更早的融入到工作中。

针对日常服务中遇 到的问题，我们整理了客人的喜好记录，提高员工处理问题的能力；增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验。 3、加强同时交流合作，群策群力为单位加油。

我 们公司员工会经常交流在服务时遇到的各种问题或和制度的不完善之处，并第一时间和相关领导反映解决，在同事中形成良好的向心力。在团队协作方面，我要特别 感谢其他部门同事的大力帮助。

比如在摆桌子、卸餐具等劳动中，伙房、客房和后勤的同事都给了我们极大的支持。非常感谢大家对餐饮部的支持和帮助！ 三、存在的差距和努力的方向。

虽然在过去的一年我取得了一些成绩，但我们公司仍存在诸多不足，主要表现在： 1、专业知识不够全面，影响了管理水平的提升。 2、制度下达后的执行力不够坚决，管理工作处于被动。

3、对员工业务培训抓的不够，整体服务水平提高不明显。 4、对忧患意识的理解还不够。

今后努力方向： 1、强化个人求学、注重实践，不断完善知识内涵，提高自身的综合素质和驾驭工作的管理能力，当好部门经理的参谋和助手，当好下属员工的带头人。 2、加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不折。

3.餐饮培训感想500字作文

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原发布者：出发等鸥

餐饮部培训心得2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化；熟悉各餐厅菜谱；海鲜的烹饪方法；酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等zhidao。四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。五、心得看法：1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们

4.中餐厅月会发言稿,本人在中餐厅上班,明天开大会了却一点头绪都

餐厅发言稿

尊敬的各位领导、同事们，大家好：

今天，我很荣幸能作为餐厅代表进行发言，同时也非常

感谢领导和同事们的信任，给我一个发言的机会。在过去的

一年里，餐饮部在服务区领导的带领下，制定了切合实际的

管理制度并狠抓落实；同时，采取定期与不定期相结合的方

式，对餐厅员工进行培训，员工的素质得到很大的提高，业

务能力得到了增强。在过去的一年里，通过服务区领导及餐

厅全体员工的努力，我们餐厅超额完成了公司下达的经营任

务，得到公司及服务区领导的一致肯定。

面对过去的成绩，我们不能沾沾自喜，我们应以更加饱

满的热情迎接

2012

年的到来。现将新一年的工作计划总结

如下：

1

、制定新的《员工守则》

规范员工行为。

2

、积极开展员工专业技能培训，同时，定期开展周、

月工作例会，提高员工的整体素质。

3

、加强餐具管理，做到每日盘点餐具数量，对于损坏

的餐具及时进行上报，月底进行相应的补充。确保每个细节

无疏漏。

经营方面：

1

、对服务区特色菜品、酒水，进行广泛的推广，积极

主动的向过往客人推销特色产品，增加餐厅的营业收入。

2

、餐厅负责人与厨师长定期进行市场调研，确保以最

优惠的价格购进优质的菜品，以降低成本，增加无形的营业

收入。

在新的一年里，我坚信，在服务区领导的带领下，餐厅

全体员工将会以更加饱满的热情、积极地工作态度，努力完

成公司下达的经营目标任务。最后，我代表餐厅全体员工，

祝各位领导、

同事在新的一年里身体健康、

万事如意！

谢谢！

发言人：刘婷

2012

年

1

月

20

日

5.餐饮部新员工五一演讲稿

尊敬的酒店领导、来宾和各位亲爱员工兄弟们： 大家下午好！ 非常感谢部门以及班组领导对我的信任，安排我参加这次酒店组织的《展现员工风采演讲比赛》，既是对我个人成长的关心和爱护，也是对我工作的一次监督和生活的展现，更是对潇湘华天酒店工作的高度重视和支持。

我将利用本次演讲的契机，认真回顾检查自己履行职责的工作以及生活态度，诚恳听取上级领导的审议和批评，不断改进工作，更好地履行职责。 xx年8月23日那是一个难忘的日子这天在我脑海记忆中最为深刻。

因为这天我背裹着希望来到了潇湘华天，我成为了这个温暖大家庭的一员，受到了领导和同事们热情欢迎和真诚宽待。此刻，我充满了骄傲和自豪。

我是餐饮部的一名员工，一名普通的厨师。我的工作岗位不是在火焰洪亮的炉灶，也不是在直接对客服务的明档，是一名普通得不能在普通的配菜工，职业没有高低贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充满自信，对自己，对生活，对将来，那是因为我的脑子里永远都有着一种坚定无比的信念。

我一直都在不断的告诉自己：“失败的原因只会有一个，那就是半途而废！成功的准则也只有一个，那就是坚定不移的不懈努力！” 在每个人的心灵深处都珍藏着一份信念鼓励你走向成功。因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能裸露许多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有耐心期待天光。

我用我的信念不断在影响着周围的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀（***）。 亲爱的朋友啊，就算你留恋开放在水中娇艳的水仙花，也别忘记，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。

厨师，是一个庞大的集体，是一个有很强凝聚力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里哺育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。

它充满了战斗力，也充满了激情和渴望。酒店开业前期的准备工作中，是他们的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在周围的空气当中。

开业前后，宋总厨召集各厨房厨师长和精干，一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点那是司空见惯的。

“勤奋敬业，业精技高，追求完美，严字当头，永争第一。”咱们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好…华天的菜品，历来为湖南的食客津津乐道，所谓品牌带动品质，品质推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味。

菜品的出品质量得到领导和广大食客的认可，咱们对客服务的礼节礼貌都是被一致认同和赞扬的，咱们业余生活自己编辑排版的宣传板报就是我们对待这份工作和职责热爱的另一种表现方式。我们有付出，我们有努力，我们有用心，所以我们有收获。

如今潇湘华天的餐饮欣欣向荣的景象是咱们大家有目共睹的。 太阳总在有信念的地方升起，月亮也总在有信念的地方朦胧，信念是永恒的微笑，使你的心灵永远充满激情，使你的双眼永远清澈明亮。

厨师就像一颗星，没有太阳那样热烈，没有月亮那样温柔，没有朝霞那样眩目，没有白云那样高远，不同于明星那样耀眼，不同于教师那样让人尊敬，不会同于police那样让人崇敬和敬仰，也不会同于护士那样被人亲切的称为“天使”，但是，这样的人群就是这样的默默的，无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不显眼的角落里，默默的奉献那份光和热。 人活着总要有追求，活得有价值有意义，价值何在？意义何在？生命是可贵的，可贵在使别人活得更美好；生命是有价值的，生命的价值在于对亲爱的祖国作贡献。

而我们华天人，咱们潇湘人，就应该坚定不移的坚持自己的信念，完成自己的历史责任，共同建设好咱自己的家，让她更庞大。为此，我执着追求，追求信念希望能点燃心灵之火。

生命的价值不在炫耀和享受，而在于精神上的充实和事业上的成功。没有战士谁也当不了将军；没有水平，谁也当不了船长；没有各岗各位的分工，就没有酒店的各个方面的欣欣向荣。

我既然选择了厨师这条道路，就要坚定不移地走下去。为酒店餐饮繁荣昌盛奉献我微薄的力量。

为了坚持信念，实现理想，就须孜孜不倦的努力。厨师技术长流水，烹饪学识博大精深。

因此，学习上要执着追求，上下求索。不断的学习其深刻地认识到自己的浅薄与无知，故而不断地自我鞭策，不断努力。

这是我对自己成长的要求。 亲爱的员工兄弟姐妹们，还记得集训队时我们共同走过的时光吗？是那么的让人值得留恋和回忆；还记得那晚一次接着一次的紧急集合吗？是那么的让人觉得刻苦铭心；还记得实习时咱们共同学习一起努力的日子吗？是那么的让人感觉充实和难以忘怀；还记得开荒时我们一同流淌的汗水吗？是那么的让人汹涌澎湃，热情高涨；还记得开业时咱们跳跃的心情吗？是那么的兴奋激动和充满着激情```是缘分，是信念，是激情让我们同在一片天。

6.初中生入学生会餐饮部演讲稿

尊敬的学生会领导： 您好！ 我是来自xx系xx班的xxx。

性格活泼开朗，处事沉着、果断，能够顾全大局。今天我很荣幸地站在这里表达自己由来已久的愿望：“我要竞选学生会干事。”

我在这里郑重承诺：“我将尽全力完成学校领导和同学们交给我的任务，使学生会成为一个现代化的积极团体，成为学校的得力助手和同学们信赖的组织。” 我已经在XX组织工作了近一年的段时间，从工作中，我学会了怎样为人处世、怎样学会忍耐，怎样解决一些矛盾，怎样协调好XX各成员之间的关系，怎样处理好XX与其它部门之间的关系，怎样动员一切可以团结的力量，怎样提拔和运用良才，怎样处理好学习与工作之间的矛盾。

这一切证明：我有能力胜任学生会干事一职，并且有能力把学生会发扬光大。 假如我当上了学生会干事，我要进一步完善自己，提高自己各方面的素质，要进一步提高自己的工作热情，以饱满的热情和积极的心态去对待每一件事情；要进一步提高责任心，在工作中大胆创新，锐意进取，虚心地向别人学习；要进一步的广纳贤言，做到有错就改，有好的意见就接受，同时坚持自己的原则。

假如我当上了学生会干事，我要改革学生会的体制。真正的做到“优胜劣汰”，做到“日日清，周周结”，每周都对各部门的负责人进行考核，通过其部门的成员反应情况，指出他在工作中的优点和缺点，以朋友的身份与他商讨解决方案并制定出下阶段的计划。

经常与他们谈心，彼此交流对生活、工作的看法，为把学生会工作做好而努力。开展干事团成员和各部长及负责人常作自我批评，自我检讨的活动，每月以书面材料形式存入档案。

我还将常常找各部门的成员了解一些情况，为作出正确的策略提供可靠的保证。还要协调好各部门之间的关系，团结一切可团结的力量，扩大学生会的影响及权威。

假如我当上了学生会干事，我将以“奉献校园，服务同学”为宗旨，真正做到为同学们服务 ，代表同学们行使合法权益，为校园的建设尽心尽力。在学生会利益前，我们坚持以学校、大多数同学的利益为重，决不以公谋私。

努力把学生会打造成一个学生自己管理自己，高度自治，体现学生主人翁精神的团体。 我知道，再多灿烂的话语也只不过是一瞬间的智慧与激情，朴实的行动才是开在成功之路上的鲜花。

我想，如果我当选的话，一定会言必行，行必果。 请各位评委给我一张信任的投票，给我一个施展才能的机会！ 此致 敬礼！ XXX xx系xx班 xx年xx月xx日 相应对你认为的学生会餐饮部进行职能描述，以上格式稍微修改下就可以。

7.餐饮演讲稿要怎么写

领班可以直接解释为“带领一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅主管经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。

餐饮管理论坛为您分享发挥领班的作用： 一、要充分发挥领班的助手及信息反馈作用 我们在日常工作及开餐之前，包括在大型宴会之前，都会安排一个适当的时机将酒店、餐饮部及餐厅经理的一些决策，以班前会的形式传达给服务员，经过领班的消化、理解，让服务员在实际工作中得以实施。 餐厅要完成经营目标，并且服务达到规范，领班起着重要作用。

他必须对一个宴会甚至一个客人的服务过程予以督导、纠正，并随时做出要求。就拿一个宴会来说，领班往往负责一些细节的实施，如：提前查看菜单的内容及下单到各分厨房的正确性，遇到一些特别的服务，如需要分菜时，应提前在宴会开始之前予以说明。

像我们餐厅承办宴会缺少的是斟酒服务和报菜名、分菜等席间服务，因此更应注意大型宴会开席之前，检查服务员人数，是否达到规范服务所需的盯台标准，不够的情况下应向上司申请抽调服务员，以保证服务质量。 二、充分发挥领班的组织作用 组织作用，在些是指领班根据下属人员各自长处对其进行优化组织安排。

在日常工作中，生活中，领班同服务员接触多，了解深，因此他们更能掌握服务人员的性格特点、心理状况和服务水平，领班在安排工作时要因人而异，扬长避短，充分发挥每个人的作用。同时在安排一些较粗重的工作或处理一些纠纷、失误时应公平、准确，如有些领班在工作中常有以下失误： A、下达一个工作指令时未考虑某个服务员能否完成，造成员工心理不满，并且完成效果不佳。

B、对于两个犯同样过失的服务员只处罚了一人。 C、在向主管反映服务员工作能力、水平时，把自己的私人抱怨也掺杂进去。

三、要充分发挥领班的协调督导作用 在实际工作中，在顾客与服务员之间、服务员与服务员之间、服务员与厨房之间常有一些意想不到的矛盾，督导层应该善于指挥安排，对可能发生的各种问题要能事先察觉，并另以调整，合理安排，如： A、在客人太多，缺少餐桌或餐椅时，应提前就安排妥当。 B、设身处地地为客人着想，及时帮助客人处理一些就餐以外的问题。

C、在预订客人数与实际人数不符时，也需领班及时决定，对原定服务人员、菜单等作调整。 D、现场督导中，及时发现菜品、服务质量上的问题，并立即补救。

E、在服务员与厨房之间发生矛盾时要及时解决。 F、厨房菜肴品种、供应与清洁是餐厅与厨房矛盾的重要因素，领班是润滑剂，通过他们的协调，减少矛盾发生的可能性。

四、要注意维护领班的威信 一是要支持领班的工作。餐厅经理可下放一些权力给领班，如事假、调班、填过失单等。

要经常了解领班是否将工作安排得当，即使不当，餐厅经理也应考虑是否当服务员的面批评或在办公室批评；同时有服务员投诉领班时，经理也要妥善处理，以免领班威信扫地。 二是对于不能正人正已，本身多次失误，对下属亲疏不一的领班应予以撤换。

因此在提升领班时要仔细考察再作决定，否则撤职便意味着让一个曾经很优秀的服务员离开酒店。 三是餐厅经理应及时并认真听取领班的意见和建立。

因为领班很多时候在最基层，他们能更多地了解服务员，他们的意见、建立有可能来自于服务员，因此能帮助餐厅经理做出决策。 总之，一间出色的餐厅离不开领班，也只有充分发挥领班的作用，才能使餐厅更出色。