1.东莞庄养生甲鱼馆的评价

东莞庄养生甲鱼馆 的点评用户点评我要点评chasewin 东莞庄养生甲鱼馆这里应该是重庆最早的炭烧海鲜了。

因为就在我家楼下，所以自其开张以来呼朋唤友频频光顾。海鲜佐以啤酒一度还导致血尿酸指标猛升。

东莞庄养生甲鱼馆东莞庄养生甲鱼馆位置还不错。这个店选的地理位子不错，所以周末就有很多人，上次看到里面的人很多，于是就进去了，整体对这的感觉是环境还好，人气旺，服务员的态度也就很好了哦.口味很地道，最后的粥也让人回味无穷呀.推荐大家都去试一试噻这里应该是重庆最早的炭烧海鲜了。

因为就在我家楼下，所以自其开张以来呼朋唤友频频光顾。海鲜佐以啤酒一度还导致血尿酸指标猛升。

周边以及主城其他区域在此之后纷纷效仿，但是吃来吃去还是觉得这家味道最正。当然要归功于操着一口地道重庆口音的东莞老板本人亲自调配的作料。

东莞庄养生甲鱼馆东莞庄养生甲鱼馆位置还行。去过很多次了，老是有朋友打电话问在哪里，店小不好找。

不过味道真的是一流的，没话说，吃海鲜一定要去大圈仔。东莞庄养生甲鱼馆觉得这家味道最正。

当然要归功于操着一口地道重庆口音的东莞老板本人亲自调配的作料。口味蛮地道，真的不错。

特别是他们的生蚝，炒花甲是连汤都要喝干净的，还有粥，好舒服！好吃狗们真的应该去尝尝，保证你回味无穷！东莞庄养生甲鱼馆东莞庄养生甲鱼馆位置还行。那里是正宗的广东师傅做的，关键在调料，老板亲自做的，非常爽口，值得一去！。

2.野生甲鱼怎么辨别

另有几条简单实用的辨别方法，以备参考。百

1、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感度，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

2、从甲问背颜色看。野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄答中带绿色、绿青苔色等。

3、从体状外形看。野生甲鱼回由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。而家养甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌肉松软。

4、抵压腹甲。野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，答用手指抵压，感觉软塌，反弹无力。

3.求问,甲鱼汤有什么功效

甲鱼汤的功效

甲鱼汤的功效除甲鱼的可食部分外，鳖 甲也含有氨基酸，其中，脯氨酸含 量最高 （0.270 克/克），其次是甘氨酸（0.170 克/克）； 胆汁中氨基酸总量虽 低，但牛磺酸含量极 高。

1、脂肪及脂肪酸

甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的 脂肪含量仅为 3.4%，而甲鱼卵和肝 脂肪含 量分别达 18.2%和 25.7%。

就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不 饱和状态， 其单不饱和与多不饱和脂肪酸 的含量分别占总脂肪酸的 45.7%和 32.7%， 其中 DHA 与 EPA 分别占脂肪酸总 量的 8.3%和 7.0%，比一般鱼类高。

另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰 富的不饱和脂肪酸（29.9%），其中多不饱和 脂肪 酸含量 17.6%。甲鱼中含有丰富的 n-3 高不饱和脂肪酸，甲鱼中 n-3 高不饱和脂 肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水 平， 因此甲鱼可作为开发富含高度不 饱和 脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保 健和营养价值。

2、矿物质及维生素

甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的 钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含 有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。

钾、钠、锌、铜在肉 中与血中含量基本 相同，有些元素在肉中的含量高于血中含 量，如钙、镁、铝、锰、钡、鳃、镧等， 其在甲鱼肉中的含量高于血液约 100 倍， 而某些元素在血中的含量明显高于肉中的 含量，如铁等。

另外，甲鱼还含有丰富的维生素，如甲 鱼 肝中 VA 含量较高，达到 0.09 克/克；甲 鱼 VB1、VB2含量最高，100 克分别达 0.9 克、0.51 克，VA 与 VD 的含量也较高， 100 克分别为 0.15 克和 0.015 克。

综上分析， 甲鱼含有大量人体所必需的 矿物质与维生素，其营养成分有利于人体 的正常新陈代谢与生长发育。

3、多糖

甲鱼肉和卵中所含多糖基本相当，每 100 克分别含 4.1 克和 4.9 克，而肝含 多 糖相对较少，仅为 1.4 克。构成甲鱼多糖 的单糖以半乳糖和葡萄糖醛酸为主

而鳖甲多糖则含有氨基半乳糖、氨基葡 萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡 萄糖、葡萄糖醛酸和戊糖等，其中含量最 高的单糖是半乳糖，每 100 克中约为 0.3 克。多糖可能是甲鱼具有较好保健功效的 活性因子或药理活性物质之一。

4.谁能告诉我甲鱼怎么做呢

就这些，希望对你有帮助。

【清炖甲鱼】 工艺：清炖 口味：本位咸鲜 主料：甲鱼（750克） 辅料：冬笋（50克） 火腿（50克） 调料：大葱（15克） 姜（10克） 料酒（50克） 盐（5克） 味精（3克） 大蒜（10克） 制作工艺 1。 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。

姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。

火腿切片。 2。

将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。 菜品口感 味道鲜嫩，汤汁纯清。

【冰糖甲鱼】 工艺：焖 口味：酸甜味 主料：甲鱼（750克） 辅料：冬笋（100克） 调料：冰糖（100克） 黄酒（30克） 小葱（10克） 醋（20克） 酱油（30克） 姜（20克） 淀粉（蚕豆）（13克） 猪油（炼制）（50克） 大蒜（10克） 制作工艺 1。 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下； 2。

笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块； 3。 甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净； 4。

炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块（拍松）、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结； 5。 另取一只炒锅置中火，下入熟猪油，投进蒜瓣略煸，将甲鱼连同原汁一起下锅，加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋，烧沸后改为小火焖煮5 分钟，改用旺火收浓卤汁； 6。

用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，边铲边转动炒锅，使芡、油均匀地裹住甲鱼块，放入葱段，烧煮； 7。 烧至起泡时出锅装盘，两边缀上冰糖末，装盘即成。

工艺提示 宰杀甲鱼：使甲鱼腹部朝上，盖朝下，待它将头伸出时，迅速用刀将头斩下，头腔朝下控净血，放八成开的水中烫几分钟，再放入温水中用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，并刮去腹部白膜，再用小刀撬开盖，取出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可。 菜品口感 色泽光亮，甜酸咸香，绵糯润口。

【砂锅甲鱼汤】 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：甲鱼（500克） 调料：料酒（20克） 大葱（5克） 姜（5克） 盐（5克） 植物油（20克） 制作工艺 1。 将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块； 2。

葱切段，生姜切片； 3。 锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块； 4。

炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水； 5。 先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。

【沪式清蒸甲鱼】 工艺：清蒸 口味：咸鲜味 主料：甲鱼（600克） 辅料：火腿（150克） 香菇（干）（5克） 猪油（板油）（15克） 调料：姜（5克） 黄酒（20克） 盐（7克） 味精（1克） 小葱（10克） 制作工艺 1。 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳处割断颈骨，再将甲鱼身倒竖排净血； 2。

然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟； 3。 见外壳泛起一层白衣，放在冷水中，取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜； 4。

再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜，斩去尾部和爪尖； 5。 随即仰放在砧板上，劈开肚壳，挖去内脏，再用水洗净，从头至尾斩成两半，每0。

15厘米切3 块； 6。甲鱼块放入锅里，加清水淹没，烧开后再焯2~3 分钟，撇去血沫捞出，用清水洗去肚内黑污，并去除腿部黄油，沥干； 7。

取扣碗一只，以背朝下按原形扣在碗里，放上葱结、姜片、黄酒，上笼旺火约蒸1。 5 小时至酥，取出； 8。

拣去葱结、姜片，翻扣在汤盆里，把火腿片平铺在甲鱼背上，再缀上猪板油丁、水发香菇，加鸡清汤100毫升、味精、精盐、黄酒（10 克）； 9。 各料摆放好再上笼蒸10 分钟取出，及时上桌。

工艺提示 1。 加工甲鱼，注意保持裙边完整； 2。

甲鱼先加葱姜料酒干蒸至熟烂，捡去葱姜，加汤后再蒸10分钟左右，肉质鲜美，又无腥味。 菜品口感 汤清味醇，肉质细嫩，裙边肥糯。

5.种甲鱼的选择要注意什么

选择优质种甲鱼是搞好各种甲鱼苗繁育，提高经济效益 的前提条件。

选购种甲鱼应以成熟、个体肥大、健壮、无伤 病为标准。一般甲鱼性成熟时最小个体在250克左右，但这 种甲鱼产卵少，而且卵子质量也比较差，一般不作为种甲鱼 使用。

通常认为如选择低于750克的雌甲鱼为种甲鱼不仅产 卵较少，而且卵小、受精率也低。应选择最小个体体重750 克以上的作种甲鱼，最好1千克左右为宜。

实践证明，在同 样的条件下，卵越大，孵出的稚甲鱼个体越大，生长也较迅 速。为充分利用水体又能保证正常的受精率，一般雌雄放养 比例为4 -5 : 1为佳，这样受精率可以达到92%以上。

6.养甲鱼为什么必须搞好水环境

甲鱼是一种抗逆性和适应性较强的动物，但要达到无公害化 健康养殖，甲鱼还是喜欢在既肥活又嫩爽的水环境中生活，而在污染严重的环境中虽然有的也能勉强生存，但却影响它的生长和 健康，特别是水体环境的优劣则显得尤为重要。

溶解氧（DO） 就是溶解于水中的单质氧，它是甲鱼 在特定环境中（如冬眠、伏夏时）用来维持生命的重要物质，所以无论是温室和室外池塘养殖，池中必须保持每升水中有3毫克 以上的溶解氧，否则就会影响甲鱼的生存与生长。 氨氨是甲鱼养殖水体中一种有害的物质，氨在水体中的 产生，主要来自甲鱼的排泄物、剩饵和池中各种生物死亡后尸体在异氧微生物的氨化作用下引起的。

当硝酸盐被还原时，氨浓度就会 升高并成为无机氮的主要形式（NH3），在养殖过程中，应对水体进 行科学管理，使水体中氨的浓度达到安全标准，即每升水中低于20毫克。 所以，消除水体中的氨在甲鱼养殖生产中十分重要。

透明度透明度是光照在水中的深度，用厘米表示。它 是反映水体生物及各种污物浓度对水体清洁度的影响程度。

通常当水中有机物和污物浓度高时，透明度就低；反之亦然。在甲鱼 养殖水体中，要求水不要太清，水太清甲鱼会互相挤抓集堆，很 容易造成体表损伤；但是，有机物和污物太多，使水体腐败发黑，对甲鱼的养殖也会不利，因为污物在分解过程中需大量耗 氧，这样会使水体缺氧，而水体缺氧后又易产生大量的有害物 质，如氨、二氧化碳、甲烷和硫化氢等。

所以，透明度在室外池塘以不低于30厘米为好。pH即水体中的酸碱度，pH以7为中性，高于7为碱 性，低于7为酸性。

甲鱼喜欢生活在微碱性的水体中，所以pH以保持在7〜8。 5为好。

刺激性异味甲鱼对气味的变化特别敏感，这是因为甲 鱼的感觉器官嗅囊特别发达，所以，当异味的刺激超过甲鱼感觉器官的耐受值时，就会发生中枢神经麻痹，造成快速死亡。