鱼的新鲜评语

1.怎样鉴定鱼是否新鲜

鱼的新鲜度一般分为3级，即新鲜、次鲜和不新鲜。其主要鉴别方法如下：

看鱼眼新鲜的鱼眼，眼球饱满、凸出，角膜透明，眼睛发黑、清亮。次鲜的鱼眼，眼球平坦或稍凹，角膜起皱，稍混浊，眼窝被血浸润。不新鲜的变质鱼，其眼睛翻白、眼球凹陷、角膜混浊。

看鱼腮新鲜鱼的腮颜色鲜红、清晰，黏液清洁透明，没有异味。次鲜的鱼，其腮颜色变成暗红或紫红色，黏液带有酸味。不新鲜的变质鱼，其腮的颜色灰白，黏液污秽。

看体表新鲜的鱼体表有光泽，有一层轻捷透明的黏液，鳞片不易脱落。次鲜的鱼体表光泽差，黏液污秽，鳞片脱落。

看鱼腹新鲜的鱼，其腹部完整坚实，不膨胀、不破裂。次鲜的鱼腹部完整，胀气不明显。不新鲜的变质鱼，腹部膨胀。

按压鱼身新鲜的鱼的肉身坚实而有弹性，压下后手指放松，凹陷的地方立即恢复原状，骨肉不分离。变质的鱼，按下后则出现一个小坑，不易恢复原状，骨肉分离。

闻气味新鲜的鱼，只有海水或淡水鱼的腥味，而无其他异味；而变质的鱼，则有不好闻的异味，会发出酸臭、腐朽臭的气味。

2.如何评价鱼粉的新鲜度

一般以组胺、挥发性氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。

1.组胺组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。

因此组胺是评价原料品质的指标。 2.挥发性氮氨基酸降解的产物。

其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。

3.酸价酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。

其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气昧，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害鱼类，如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的鱼病。挥发性氮和酸价高多是由于鱼粉在加工过程和包装、贮运阶段的变化。

组胺、挥发性氮和酸价都有明确的检测方法，这里就不再赘述。鱼粉是饲料特别是水产饲料中最重要、成本最高的原料，也是最容易搀假的对象，因此饲料企业的质检人员应在检测鱼粉品质方面下大工夫，才能保障整个饲料成品的品质。

3.吃鱼肉如何鉴别鱼的新鲜

1. 闻气味，这个最简单，新鲜的鱼腥味是非常小的。

2. 看鱼腮，新鲜的鱼腮是鲜红色的，有时候买来的鱼腮发白或有点发暗，就证明时间有些久了。

3. 看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意是不新鲜的了，摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜。

4. 鱼类（Fish），是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交[1]

的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。根据已故加拿大学者统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。

5. 鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富。据调查，我国淡水鱼有1000多种，著名的“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和鲤鱼、鲫鱼等都是我国主要的优良淡水鱼品种；我国的海洋鱼已知的约有2000种，常见的有带鱼、大黄鱼、大马哈鱼等。

4.鱼的鲜度可用哪些方法鉴定

主要有感官评价由于感官检验简单、易行，水产品品质判断应用较多，主要用眼看、鼻嗅的感官检验。

不同种类的水产品感官检验指标和方法不同。物理评价物理方法评价鲜度主要有僵硬指数和激光测定两种，因其可在现场进行检验，已广泛应用于鱼类鲜度测定以及确定不同温度下同种鱼类的保藏温度。

僵硬指数（ R ）通过测鱼体尾部下垂程度与开始的数值相比较，所得到的鱼体僵硬指数测定方法，可较准确评价了鱼类的鲜度。化学（包括生化）评价化学（生化）方法是水产品鲜度评价应用最多，也是相对可靠的方法，主要有以下几种： K值鱼类的肌肉运动必须依靠三磷酸腺苷（ A T P ）转化提供能量，而鱼体死后其体内所含 A T P按下列途径分解： A T P - - ~ A D P （二磷酸腺苷）一A M P （苷）一 I M P （肌苷酸）一 H x R（肌苷）一 H x （次黄嘌呤）。

K值是以核苷酸的分解产物作为指标的鲜度判定方法，它是根据 A T P降解到 H x 等 6种相关的化合物分别进行定量而求得的相对值。 K值是 A T P的分解产物 H x R与占A T P 关联物总量的百分比， K值越小表明产品越新鲜。

K值作为评价鱼类新鲜度的化学指标应用较准确，尤其适合对鱼类早期鲜度的评定。一般新鲜鱼的 K值为 1 0以下 ' ， K值的测量方法有高效液相色谱法（ H P L C ）、极谱法和柱层析简易测定法等。

极谱法测得的 K值与 H P L C法有很好的相关性；采用阴离子交换树脂柱对鱼肉中 A T P系列化合物进行吸附和分离，然后分别测定不同洗脱液的吸光度计算 K值。

5.写作文我家的小金鱼打评语怎么写

我和爸爸去逛街，看见一位老爷爷卖小金鱼，我便买了三只，养在我家的鱼缸里。

小金鱼有一身波光粼粼的衣裳，一对小而有神的眼睛，有趣极了。

金鱼饿了时，嘴巴刚刚露出水面，一张一合的，好像在说：“主人，快开饭吧。”我走近它们喂食时，它们又会吓得在鱼缸里东窜西跑，转来转去，像没头没脑的苍蝇一样，溅起一朵朵水花。我把食物放进鱼缸里，小金鱼们又争先恐后地抢起食来，一口就能把小米粒大小的食物吞掉，既有“狼吞虎咽”的架势，又颇有“猪八戒吃人参果——食而不知其味”的样子。

吃饱了，它们有时排成一队，好像在练队列；有时在水里互相追逐嬉戏，在练游泳。

夜深了，我悄悄的打开灯，发现小金鱼们在睁着眼进睡觉呢！突然，他们好像看见我了，吓得又蹦又跳，好像要跳出来，我只好无可奈何的走了。