1.怎样分别干红枣的好坏

红枣产地不同，它的红枣质量也会不同，不过不管在哪里红枣的品质好坏都可以看出来的，也都是统一的，红枣的品质好，是看它的含糖量，口感，个头，皮薄肉厚核小，等等，辨别它一是看它的颜色是不是深红色，看红枣是不是看起来很饱满，还有就是偿，看红枣是不是甜，吃起来舒不舒服，相对这个红枣大小核大不大，肉厚不厚。

首先，干燥、掰分枣肉不见断丝，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制 成的干品。 小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。

如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎，建议不要食用。

其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手. 说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。 手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大

【辨别红枣优劣的细节】

1.颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；

2.外观，无任何裂痕，黑点；

3.口感，购买之前，必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的，但其口感是无法用任何方式来替换的，所以这一步是验证枣好坏的关键。

另外，需要正宗新疆纯天然无深加工的红枣可以联系本人，家里长辈亲戚种植枣树，望采纳答案，谢谢！

2.如何对引种的枣品种进行评价

评价的内容包括生态适应性、抗病虫特性、生长结果习性、生育期、主要经济性状等，评价方法可采用原产地调查、引种地观察和试验分析相结合。

（1） 生态适应性评价。主要评价引人品种在引人地年周期中不同生长阶段最适宜环境条件和对逆境的抗性。

（2） 抗病虫害能力评价。 通过田间调查和诱发鉴定相结合，根据受害程度对引进品种的抗病虫能力进行综合评价。

（3） 结果特性评价。包括早实性、早期丰产性、丰产性和稳产性。

丰产性评价一般至少3~5年的产量记录，用平均值表示。稳产性也需要5年或更长时间的观察结果。

（4） 品质评价。 品质一般可分为外观品质、风味品质、加工品质和贮运品质。

外观品质评价包括枣果的性状、大小、色泽和整齐度；风味品质评价包括果肉质地、汁液多少以及糖、酸、维生素、芳香物质和特殊营养成分的含量；加工品质评价包括加工适宜成熟度、加工适应性和加工成品评价。 贮运品质评价包括不同成熟期不同贮运条件下耐贮、耐运能力评价。

（5） 生育期评价。包括各个年龄时期和主要生长发育物候期。

生育期的长短除受遗传特性控制外，还要受气象因子的影响。因此，在生育期评价中，必须掌握重要的气象资料。

3.请问：怎样辨别干红枣品质的好坏

红枣 干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。

小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。

干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

4.干枣的挑选方法是什么

干燥、掰开枣肉不见断丝；颗粒 大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮 薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。

小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然 光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看 果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘 有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开 后可看到肉核之间有一圈虫屑。

手攥红枣，感 觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透的， 质量较差；湿软而黏手的，表明很潮，不能久贮。 剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口 甜糯的品质好；肉色深黄，核大，口感粗糙，甜味 不足或带酸涩味的品质次。