1.购买腐竹的时候如何辨别腐竹好坏

腐竹的存储 腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。

如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。 。

腐竹的选购 优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

2.怎么样挑选腐竹,质量比较好

有些人在购买腐竹等豆制品时，喜欢挑那些表面细腻光滑的买，认为光滑的腐竹口感好。

其实这种认识是错误的。 由于受到制作工艺的限制，新生产的腐竹外表一般都有些粗糙，颜色也有些发暗，这是正常现象。

而有些市场上出售的腐竹外表非常细腻光滑，颜色也雪白发亮，这很可能是因为在生成过程中掺入了“吊白块”的缘故。 “吊白块”的学名叫甲醛次硫酸氢钠，具有凝固蛋白的特性，是国家卫生部明令禁止使用的非食品添加剂。

人一旦食用了这种含有“吊白块”的腐竹，就会出现胃痛、呕吐、呼吸困难等症状，对肾脏也有一定的损害。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 。

3.为什么说腐竹营养价值高

腐竹由黄豆制成。

黄豆磨成浆后，点卤就成了豆腐，如果不点卤，而直接置于锅内煮，水分蒸发至一定时间，豆浆就会起皮。把皮挑出来、捋直，卷成杆状，烘干后，其形状就好似竹子，故名腐竹。

腐竹简直就是豆浆的“浓缩精华”，它所含的主要营养成分，比豆浆高出10~30倍每100克腐竹的蛋白质含量为44。 6克，钙含量为77毫克，铁含量为16。

5毫克，而豆浆的却分别只有1。8克、10毫克和0。

8毫克。民间常把腐竹称为“素中之荤”。

它的蛋白质含量是鸡蛋的3。5倍、瘦肉的2。

5倍、鱼类的2倍左右。腐竹的蛋白质同大豆蛋白质一样，含有人体需要的8种必需氨基酸，属于优质蛋白质。

而且，腐竹经过了浸泡、打磨、过滤、煮浆等工序处理，原料大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少，因此其消化吸收和利用率高于大豆。腐竹的铁含量比一般人知道的补铁食品，如猪肝、猪血、红枣和龙眼（干）等都要高。

铁不足会导致年幼的孩子学习能力和智力下降，也易导致机体抵抗力下降。 因此，儿童、孕妇、产妇等需要多补充铁的人群，应多吃腐竹。

腐竹的营养优点不仅在于其蛋白质和铁的含量高，更为重要的是，腐竹保留了大豆中三种重要的保健物质——大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮。大豆卵磷脂是“血管清道夫”，能阻止胆固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇等的作用。

大豆低聚糖可以改善肠道微生态环境，利于排便及维护肠道健康。大豆异黄酮有抗氧化、调节血脂、抑制血小板凝聚等作用。

4.挑选腐竹有什么窍门吗

挑选腐竹有窍门 一看标签。

尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。 二看色泽。

腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。 三看外观，也可折断再仔细观察。

好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。 四闻气味。

优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。 市场所卖腐竹以散装居多，无法分辨品牌。

袋装腐竹暂未发现“毒腐竹”品牌。

5.腐竹吗

病情分析： 荨麻疹是一种常见的皮肤病。

由各种因素致使皮肤粘膜血管发生暂时性炎性充血与大量液体渗出。造成局部水肿性的损害。

其迅速发生与消退、有剧痒。荨麻疹常见病因有；1.食物以鱼、虾、蟹、蛋类最常见。

其次某种香料调味品亦可引起，2.药物3.感染4.动物及植物因素，如昆虫叮咬或吸入花粉、羽毛等。5.物理因素，如冷热、日光、摩擦和压力等都可引起。

治疗上；抗组织胺药是治疗各种荨麻疹病人的重要药物，可以控制大多数病人症状，比如；扑尔敏，敏迪等。抗组织胺药有各种副作用，尤其高空作业的工人、驾驶员等职业要慎用，易因昏倦而导致事故的发生。

指导意见： 日常生活有哪些禁忌；1.不要去抓2.不要热敷3.避免吃含有人工添加物的食品，多吃新鲜蔬果。油煎、油炸或是辛辣类的食物较易引发体内的热性反应的食物少吃。