海参好评语

1.主要从哪几方面来评价成品海参的优劣

观察法

优质干海参为黑灰色或灰褐色，色泽自然，颜色深浅分布不均。体形完整端正，刺尖挺直完整，个体均匀，大小基本一致。表面无盐霜结晶，附着少量木炭灰或草木灰。

劣质海参色泽特别明亮或者特别暗，体形不正，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，个体大小不一。体表附着有明显的盐霜或结晶。

手感法

优质干海参个体坚硬，不易掰断，比较干燥，分量也较轻，握在手中刺尖有刺痛感。敲击时有木炭感，掷地有弹性、有回音。

劣质干海参很容易掰断，手掂有沉重感。如果敲击或掷地时无弹性、无回音，说明这种海参的含盐量在20%以上。

剖开法

将干海参横向切开，若体内洁净、无盐结晶，而且无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，说明这是优质的。

劣质干海参经过反复多次烧煮、腌渍加工，体内有明显的盐结晶，横断面厚度不均。

2.怎么评价鲜食海参

鲜食海参是上品堂大连海参产业化基地推出的一个全新的海参产品品类。

这个基地是国家海洋食品工程技术研究中心旗下成立的首个成果产业化基地，也是目前为止全国唯一一个海参产业化基地。上品堂鲜食海参的问世，颠覆了国人600多年食参习惯，一个诉求海参“营养”的全新的海参产品品类出现在消费者眼前。

它解决了传统水发海参在反复水发蒸煮过程中的营养流失问题，行业首创低温熟化工艺，全程无水发，完整的保留了鲜活海参中的营养成分，比传统水发海参营养高3倍以上。这个是经过SGS、金域、谱尼、西安国联质量检测、中国广州分析测试中心等五家权威机构检测过的，而且联合大连医科大学检验医学院成功举行了“上品堂鲜食海参挑战亚健康”活动。

虽然活动已经结束了，但是你可以去关注一下，看看参与过这个活动的人的感受，我觉得这样更直观、更真实。

3.海参如何鉴别好坏,自己家吃的一般在多少钱算便宜质量好的谢谢

你好！

我经营海参十来年了，我给你一份参考吧，诚望能为你服务！你觉得我实在给个好评就行！

第一，自己家吃的海参100-200头的，一天一个最实惠，营养不浪费，价格还便宜。

第二，关于价格，现在今天鲜活海参从大连到山东出池的价格是90元左右（比市场上批发的还便宜，直接捕捞上来的），加工一斤纯单干的海参（无盐无糖原干），需要35-37斤鲜活海参，这样一斤纯单干的海参价格就是35*90=3150元+200元的加工费+300-500元的批发商、经销商的利润=3650元，也就是说现在你在专卖店买的海参价格低于3600元的产品都是不地道的海参。要想吃好的海参你就得奔着3600元以上的去，或者直接到像我这样的厂家进货。你像现在市场上的糖干的和盐干的，样子很是好看，特别是糖干的（对身体有害），其加工成本是用20-22斤鲜活海参来完成的，价格一般在2000-2500元销售。

第三，鉴别方法，这是一门大学问啊，真可谓活到老学到老啊，因为加工的工艺在不断的提高，盐干的发白，表面粗糙，很明显的。糖干发黑而且刺软，用手一按就会倒下。纯单干的是灰褐色的，表面干净，刺坚硬。一看就能看出来没有任何的附着物，你可以参考一下我百度空间里的照片，看看。

第四，如果还有疑问，我愿为你真诚服务。

4.怎样鉴别海参的好坏

海参含较多的蛋白质，糖类丰富又不含胆固醇，是非常理想的滋补品。

数百年来，一直被列为宴席珍品美味。海参属于棘皮动物类，成圆柱形，外形酷似黄瓜，所以又称为“海黄瓜”，前端有触手，背上有刺和无刺两种（又称刺参，光参），以刺参为上品。

我国沿海产的约60余种，可以食用的20余种，以渤海，黄海所产的刺参（又称灰参）为上，其次有梅花参，绿刺身，花刺参，二斑参，石参，黑乳参和糙参等。一般经去内脏，煮熟，拌草木灰晒干制成干制品，刺参体色有黑褐，黄褐，黄绿多种体外壁有疣状突起，腹壁有管足，以体大肉厚，坚硬味淡，体型整齐，色泽光鲜，无杂质，无虫蛀霉烂者为上品。

商品海参内地以干货为主，饮食业用热水发制，热水泡软，开膛取泥沙，沸水煮，泡，反复多次至用手触压感到弹性好，有糯颤即可。不可见生水，油碱及苦质水，不能用铜铁质器皿盛放，食用前用鲜汤汆透。

海参蛋白质含量高，不可久存，冷冻后口感不好。海参名菜很多，蝴蝶海参，虾仔大乌参，通天海参，酿海参等多不胜数，各地菜谱随处可查，不再累数了。