1.如何鉴赏正山小种

正山小种红茶又被称为拉普山小种，是世界红茶的鼻祖。

正山小种的茶 叶是松针或是松柴熏制而成的，有着极为浓烈的松香味。因为熏制的原因， 其茶叶呈黑色，但是茶汤却是深红色。

正山小种诞生于福建省武夷山市星村镇桐木关，受到原产地保护，它是 世界上最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上又发展了工夫红茶。 正山小种红茶最辉煌的年代是在清朝中期。

据史料记载，嘉庆时期，中 国出口的红茶中有85%都冠以正山小种红茶，而且鸦片战争后，正山小种 红茶对清政府贸易顺差拉动作用依然十分显著。此外，在正山小种红茶享誉 海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植 加工技术，正山小种红茶的加工技艺也就逐渐传入了国内各大绿茶、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了现在全国闻名的工夫红茶。

真正产于桐木关的红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香 气高长并带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶后香味仍然不减， 会形成糖浆状奶茶，汤色更为绚丽。正山小种成品茶外形紧结匀整，色泽铁 青带褐，较为油润，有天然花香，但是香味并不强烈，而是细而含蓄，滋味 醇厚干爽，喉韵明显，汤色清明橙黄，叶底欠匀净，与其他茶拼配在一起， 可以提高味感。

正山小种红茶以在制作工艺上是否经松针或是松柴熏制而成为依据分为 烟种和无烟种两类。其中，有用松针或松柴熏制的，被称为“烟正山小种”； 没有经松针或是松柴熏制的，则被称为“无烟正山小种”。

这两种不同的生产工艺所制出的正山小种有以下区别： 首先，在外形条索上来看，这两种工艺所制出的正山小种其实并没有太 大的区别。 无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为经过熏制，烟正山小种 的干茶色彩更黑而且润泽一些。

其次，汤色方面，无烟正山小种的汤色红艳，明亮清澈；烟正山小种的 色彩则更加浓艳一些。 第三，内质方面，这两种正山小种都有明显的甜味，但是烟正山小种的 桂圆汤香甜味更加显著，滋味也更加甜醇，而且烟正山小种还另有独特的松 烟香味，别具一^番风味。

此外，这两种正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

2.正山小种

外形特征 真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，国内的知名品牌福临门正山小种即产于此地。

其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。 正山小种 烟种和无烟种 分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。

正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。 首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。 再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。

这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。 正山小种的泡法 。