1.古典名著中怎样评价蜂蜜

我国蜂业发展历史悠久，古人对蜂蜜的应用尤为广泛，早在2000多年前人们就将其用作医药和食品，并作为贵重礼品和贡品相互馈赠，诸文人墨客写了许多赞美蜂蜜的诗篇。

公元前3世纪问世的《礼记•内则》中有“子事父母、枣栗饴蜜以甘之”，说明在2300年前人们就以甜美的蜂蜜孝敬老人和长者。古医名著《神农本草经》（公元前1一2世纪）将蜂蜜列为医药“上品”，指出蜂蜜有“除百病，和百药”之功效。

三国时期的《吴志•孙亮传》中记述：“使黄门中藏取蜜渍梅”，说明当时人们已用蜂蜜制作果脯食用。明代伟大的医学家李时珍在他的《本草纲目》中记载了蜂蜜入药可“益气补中，止痛解毒，除众病和百药，久服强志身，不饥，不老延年……”。

2.买一瓶上好的土蜂蜜有多难

先除去一个误区，就是结晶蜜就是好蜜。根据蜜源植物种类不同，有些蜜就容易结晶（比如椴树，雪脂莲），有些蜜就不容易结晶（比如洋槐蜜），还有假蜂蜜也是会结晶的。

好了现在进入正题

世界上产蜂蜜的大国是有数的，有中国、阿根廷、智利。为什么这几个国家是蜂蜜大国呢？因为这几个国家南北 跨越比较大，并且电磁干扰较少（这样就把美国给排除了），南北跨度大这样养蜂人采完南边的蜜，又可以采北边的蜜，这样一年大部分时间都可以采蜜能够养活养 蜂人，否则一年只有能采上2个月的蜜，养蜂人不得亏死啊！

所以买进口蜂蜜的话最好买阿根廷或者智利的，因为欧洲的蜂蜜主要是来自阿根廷，其次来自中国。在中国卖的很火爆的澳洲康维他蜂蜜，澳洲蜜的产量已经远远小于他每年的销量，换句话来说大多数的康维他蜜应该已经不是澳洲的蜂蜜了，多出来的蜂蜜应该是用其他国家的蜂蜜进行调和做出来的蜂蜜。

关 于中华蜂和意大利蜂的比较，不要听那些人扯淡，如果意大利蜂有那么多毛病，就不可能在全世界的养蜂业占据主导地位，还有记住我们吃的是蜂蜜，蜜是从花儿流 出来的，蜜蜂仅仅是搬运工，从花儿搬到蜂箱而已，蜂蜜的营养成分和蜜蜂的种类无关，和蜜源植物有关。意大利蜂主要受诟病的在于容易生病，而生病了，管理较 差的农户就直接买抗生素倒入蜜蜂的饮用水之中，这样蜜蜂这个搬用工身上就有了抗生素残留，所以现在有些人在说意大利蜂产的蜜不好。但是管理严格的蜂场，包 括阿根廷的蜂场是不允许使用抗生素的，蜜蜂生病了用草药研磨物进行治疗，否则有了抗生素，蜂蜜就不能出口了。至于中华蜂，中华蜂最大的问题在于不能挪窝， 也就是说养中华蜂不能跟着花儿走，看到这你也就明白了吧，养中华蜂就是个亏钱货啊！一个地区最多也就三十天的花期，其他的时候蜜蜂采什么啊？没得采的话， 蜂蜜只能吃原来采的存粮蜂蜜，这一年下来，养中华蜂才能割几十斤蜜，割多的话，蜜蜂就得饿死了！@杨坤说的很正确，你如果听商家给你吹牛说自己是中华蜂的蜂蜜，那抓紧闪人。

说完进口蜜，也说完蜜蜂的种类，我再说说中国蜂蜜 行业，中国现在的差不多一年产20W吨蜜，40%用来出口了（最好的那部分，出口利润高啊），剩下的12W吨必须满足全国每年25w吨蜜的市场，所以假蜂 蜜就出来了。而百花，汪氏和冠生园这些蜂蜜龙头企业是老字号的国企（三鹿也是国企），管理比较落后，从蜂农手里收蜂蜜也就盯着波美度，色泽，糖分，重金属是否 超标等简单几个指标进行收购（就和当年三鹿仅盯着蛋白质含量一样），而造假的蜂蜜早已经可以把这些数据做的天衣无缝，所以这些厂子产出来的蜜不一定是真 蜜。而这些国营厂子对国家的影响确实巨大的，当年蜂蜜国标的制定基本就是给这些厂子量体裁衣的，比如说正常来说蜂蜜中是含有一定量的蛋白质的，而国标里蛋白质却为零！！这些厂子在市场上卖的蜂蜜价格比较低，又在市场上的影响力比较大，卖的这些假蜂蜜把卖好蜂蜜的厂家给挤压没了生存空间， 形成了典型的劣币驱逐良币！！原来卖好蜜的厂家为了生存，要么转型做出口，要么转型卖假蜜。

消费者要买真蜂蜜，第一不能买20元以下的蜂蜜，20元的以下的蜂蜜基本都是假蜂蜜了，20-30元能做的基本都是百花蜜、荆条蜜等产量较大的蜜，而像椴树蜜、洋槐蜜低于30元的那肯定不是好蜜，至于黑蜂蜜那千万别买，真的黑蜂蜜一斤的采购成本就得120远并且产量极小。

第二，看看配料表，看到配料表里除了蜂蜜以外还有其他东西，那就是合法的假蜂蜜。

第 三，别听商家忽悠，说什么是中华蜂产的蜜等等，如果是农户在卖蜜，就看看他已经卖了多少蜜了，一个大一些专业蜂农一年也就产个3吨蜜，如果已经卖的超过了，那就有问 题了。如果是厂家在卖蜜，就看看他的资质，最好看看他有没有出口的资质，一般搞出口的厂家不敢做假蜜，要不然被老外知道了，不管你在哪卖假蜜，只要发现卖假蜜，老外就把厂家列入信用黑名单里，以后不再合作。

土蜂蜜old.mishinan.com

如何判断蜂蜜的好坏，最简单的方法就是吃和闻，好蜂蜜闻起来甜而不腻，吃起来微微有点辣喉，并且有回味。不过这个仅仅是经验操作，不能避免蜂蜜中是否有抗生素残留等等。

3.【听牧蜂人讲土蜂蜜】NO.2：什么是土蜂蜜

在乡下土人那里买的蜂蜜就是土蜂蜜吗？ 很多人以为，在农家买的蜜、或者从蜂农手里直接买的蜜就是土蜂蜜。

错了。 农家蜂蜜 ≠ 土蜂蜜。

土蜂蜜专指土蜂（即中华蜜蜂）产的蜜。 你在农家或蜂农手里，最有可能买到的是意蜂蜜，尤其是在北方，因为西北、东北、华北的土蜂已经很少很少了。

而意蜂蜜占到了我国蜂蜜总产量的80%左右。市场上多数都是意蜂蜜。

如今养蜂人都愿意养意蜂，而不养土蜂。 为何？因为养意蜂更赚钱。

这在后面将会详细讲到。 所以，你在农家或蜂农手里直接买到的蜜，有很小的可能是土蜂蜜，有很大的可能是意蜂蜜，甚至还有不小的可能是掺了其他未知物质的蜜。

所以，你如果以你之前在农家买来的蜜作为标准，来衡量我们家的土蜂蜜，搞不好就搞错了。因为你之前买的，有可能根本就不是土蜂蜜。

土蜂蜜和超市蜜、意蜂蜜、东北黑蜂蜜相比，它的好处在于：土蜂蜜含有十分丰富的活性物质，可直接作用于人体；而意蜂蜜、东北黑蜂蜜含活性物质种类和数量均要低于土蜂蜜，超市蜜含活性物质种类和数量那就更低更低了。 鉴于最近的状况，我把我们的土蜂原蜜的4大特点提前总结一下： 第一、我们的蜂蜜很稀。

我们的蜂蜜未经任何浓缩加工，浓度最低为波美度39度、多数在40度左右，这在天然土蜂蜜中，属于比较高的浓度了（我们一年取一次的老式割蜜也只有40-40.5度）。但这个浓度与加热浓缩过的超市蜜相比，仍然是很稀很稀的，所以有喝惯了超市蜜的客官曾经这样评价：“像水一样清稀”。

第二、我们的蜂蜜多数都会结晶。 结晶乃蜂蜜最自然的现象，绝大多数的蜂蜜都会结晶的。

而且，由于结晶核数量不一致、外部条件不一致、葡萄糖含量不一致，不同蜂蜜甚至同种蜂蜜，结晶之后的形态不会完全一致，甚至差别巨大：结晶颗粒有粗有细、有软有硬。 这是因为，蜂蜜的结晶与多种因素有关：一般来说，结晶速度快，则结晶呈油脂状；结晶速度比较慢，则形成颗粒；结晶速度更慢，则形成粗大的颗粒或块状。

我们的同一种蜜，有结晶细腻如油膏的，有颗粒粗大的，也有硬块状的。有人会怀疑这是添加了白糖。

有此种怀疑的客官，就不要下单了。 第三、我们的蜂蜜有泡沫。

原蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有用的活性物质。而这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。

活性物质的分解会生成气体，在密封的容器内，气体的增多会导致容器内气压升高，包装鼓胀。 这就是为什么我们一再提醒，收到之后要立刻拆开铝箔、放到冰箱冷藏的原因。

不拆开铝箔，容易胀开，蜂蜜可能崩得到处都是；而低温条件下，活性物质的分解速度会大大降低，可以最大程度保存营养成分。 第四、同一种蜜，不同批次，不会完全一致，甚至可能差别很大。

这就是很多客官会问的：“为什么这次买的跟以前买的不一样？是不是销路好了良心就坏了？” 我跟你讲：同一种蜜，假如你在我这里买的每次都完全一样，才说明我们的良心坏掉了。 因为只有浓缩加工过的蜜，通过加工控制蜂蜜的浓度、色泽、甚至通过添加香精，才可以生产出永远千篇一律的蜂蜜，这样，你每次买到的蜂蜜，才会是完全一致的。

而我们的蜂蜜未经任何加工，100%原蜜，蜜蜂酿出来什么样，它就是什么样。而不同群的土蜂，即使在同一时期，它们采集的花是不会完全一致的；在不同的时期，即使是同一群土蜂，它们采集的花也不是完全一致的；所以，不同群的土蜂酿的蜜、不同时期取的蜜，都是不一致的。

这也就导致不同批次的同一种蜜，泡沫状况、结晶形态、色泽、甚至口感，可能会差别比较大。 以上4大特点，其原因，我们将会在后面一一详细讲解。