餐饮业的服务营销SWOT分析或者G-PEST分析

哎，懒得写了。 你的东西 真说的话，没个几千字是搞不定的。简单点罗列下：

餐引业 是服务性行业 与 食品销售业的结合， 所以下面几个P很重要，要狠抓。

1。 people 。 没有好的培训员工，别指望提高服务销售质量。

2。producing evidence. 因为餐引涉及到服务，而服务是无形的，摸不到的。 所以， 要把生产服务的证据 摆出来。 比如说， 装潢下环境， 服务员的着装等，这些都是 让顾客从 感觉上 来认为 你的服务够专业。

3。price.这个不用说了吧， 不同的消费群体，不同的价格。 肯定得考虑的。

4。product。 食品的包装，摆设等等，这个也不用说了吧？

5。promotion. 促销 肯定要的。 多种促削， 实物促削，买多就送。 或者 打折等

6 place. 在什么地方开， 什么服务模式。

在进行 swot OR pest analysis， 应该先确定你的--市场定位。

市场定位可以根据 不同的人群？年龄？收入？财产？地方？文化 等等要素而采取不同服务销售。 比如说，年轻人，20-30岁，高收入，上海。 他们的特点是图新鲜，肯消费，追求西方文化。 那么 就可以添加部分的西式 装潢，提供部分西式点心， 中西合壁。 当然，如果定位 是 老年人， 60-70， 财产足，并且接受 ‘健康第一’理念， 那么就可以 提供部分增直服务， 比如说 在菜里加入 点中草药什么的。

至于 swot analysis， 这个东西么， 一定要有 可比性（也就是说得有竞争对手的具体资料） 才能得出有价值，有针对性的结论。

因你没提供 具体资料， 所以跳过，尝试下 pest analysis吧.

P. E.S.T. 这几个东西，还是得 根据你的市场定位 才能进行分析。。。。废话一点，你没说，我也不知道怎么帮你想。 不 符合 实际的需求的分析 还不如不说。

swot分析案例

徐州开元名都大酒店的SWOT分析案例 徐州开元名都大酒店坐落在中国历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国国家园林城市、“五省通衢”的彭城——徐州市，位于徐州泉山区湖西路1号。

开元国际酒店管理公司为“中国饭店业集团20强”之一，并被评为“中国旅游知名品牌”和“中国酒店品牌先锋”。 优势分析（S） ①优越的地理位置。

徐州开元名都大酒店坐落在中国历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国国家园林城市、“五省通衢”的彭城——徐州市，位于徐州泉山区湖西路1号。 ②鲜明的市场定位 。

作为徐州市内高档商务型酒店，充分发挥酒店地理位置优势，餐饮、会务设施优势，90%都是商务客，其中“回头客”占了46%到50%。因此，挖掘商务客源市场，进一步改造酒店的商务设施已提上我们的议事日程。

瞄准高端消费群体。 ③充足的客源保证。

徐州是淮海经济区制造业、现代服务业、物流业的中心，经济地位在苏北地区举足轻重，随着地区经济的发展，徐州已成为苏北地区重要的商务目的地，其中不乏一般商务人士和中小企业主，这类商务客人成为开元名都大劣势分析（W） ①专业管理技术不高。徐州目前的开元名都大酒店，企业制度不健全，管理制度欠规范，管理思想落后，迷信经验管理，忽视制度建设，习惯通过领导者的能力和情绪控制酒店经营状况的走向。

②专业管理人才缺乏。目前，徐州开设旅游、酒店管理专业的各院校中，学生所学习的酒店管理知识均是与高星级酒店相关的，但学生实践也主要在市外大中城市的四五星级酒店进行，在徐州本地工作实习的人员缺乏。

③酒店市场不规范。这种不规范主要表现为各种酒店间的削价竞争。

机会分析（O） ①大众旅游时代的到来。 ②徐州区域中心的地位日益明显。

③酒店发展势头良好。 威胁分析（T） ①各大酒店的抢滩登陆，竞争加大。

②新兴酒店的市场地位。 ③针锋相对的营销策略。

扩展资料 SWOT分析方法的简单规则 进行SWOT分析的时候必须对公司的优势与劣势有客观的认识。 进行SWOT分析的时候必须区分公司的现状与前景。

进行SWOT分析的时候必须考虑全面。 进行SWOT分析的时候必须与竞争对手进行比较，比如优于或是劣于你的竞争对手。

保持SWOT分析法的简洁化，避免复杂化与过度分析。 参考资料来源：百度百科-SWOT分析模型。

swot分析法案例-如何用SWOT分析某个企业的战略能否以具体某个企

SWOT法则分析定位 企业营销，要立足市场，必须做好科学分析和定位。

作为一名营销人，是否可以将市场营销中运用娴熟的SWOT分析法则对自己S、W的内部因素和行业O、T的外部因素进行综合分析，不妨拿出一支笔，一张白纸，思索写下SWOT，为自己的营销人生找准位置，是适合冲锋陷阵的市场营销，还是指点江山的营销策划，还是市场营销的技术人员、商务人员……，以坚定火热的营销心。 STRENG（优势）：自己的性格、特点、兴趣、爱好？对营销的热爱程度？丰富的营销理论和实战经验？对行业产品、渠道的了解？良好的交际网络和人脉？……深入挖掘 WEAKNESS（劣势）：消极的心态？懒散的作风？沟通的心理？销售的技巧？市场的洞察力、把握力？工作的计划性？方案的执行力？……着重提升 OPPORTUNITY（机会）：营销领域——全球最大的舞台，为所有热爱营销的人提供了一个展示自我、实现梦想的空间。

……把握机遇 THREAT（威胁）：市场风云变幻，竞争激烈，时代英雄辈出，优胜劣汰，市场环境及新营销理念各种因素的冲击。……直面挑战 明确的生涯规划 “既然选择了远方，便只顾风雨兼程”，既然适合于营销，选择了营销，就一定要演绎精彩人生，实现自己的人生价值，不然人生又有何意义？根据著名心理学家马斯洛的人生需求论，在满足生理需求的基础上更要追求更高层次的自我实现，自己的梦想、自己最终生涯目标是什么？自己要分几个层次去实现？不妨将此在白纸画成梯字塔，从上至下，形成直观的发展路线图，而不是大脑中的虚幻缥缈，时刻激励自己的营销行动。

根据自己的分析定位，确定自己营销生涯中的远景规划、人生战略的核心目标。是成为职业营销经理，为市场推波助澜，还是成为顶尖策划大师，为市场出谋划策，还是成为企业的管理者、CEO、还是实现自己的创业梦想……。

根据自己的梦想目标，应形成短期、中期、远期的阶段性目标，每个阶段再细分成表格，明确自己在工作经验、知识储备、能力培养的不同方面应该去做什么，激励引导自己向着美好的梦想、宏伟的远景步步靠近。 人生之梦：最终生涯目标 。

肯德基swot分析,营销案例分析

strengh----首先，KFC现在的最大优点是受低消费人群的喜爱，并且比其它的零售业的规模大，售点比较广泛和密集，是一个很强劲的团体！weakness----现在的人要求越来越高，光是汉堡和炸暑条是搞不定一些消费人群了，所以他们都去吃批萨和一些外餐！不过办法还是有的看你能不能做到，首先是稳住价格，因为现在消费水平在涨，但是人均工资没涨啊！家里的开销都给他们带来压力，怎么可能还会来想到吃这些？我在KFC里面吃套餐的时候，发现在托盘的下面放了一张宣传纸，上面写着爱心活动等等！我个人认为如果你做的好不一定要自己来说，做的真的好别人会来帮你说，会来夸奖你的！然后可以把那张纸分一半是做宣传，另一半是留给客人写建议，然后等客人吃完把盘子收上来，服务员根据上面的写的如实填写在表上面，笔可以用一根彩色的绳子系在桌子的中间或者其它部位！其实还有一个办法，不知道KFC敢不敢用，举办3个月的活动，活动内容就是让服务员给他一张建议卡什么的，然后等他写好，然后可以用这张卡加几块钱可以换一样吃的！我觉得这是很好的选择，既可以赚钱（当然赚的也少了），也可以得到许多的建议！我是没看过哪个店这样做法的，应该会很受欢迎！opportunities----现在很多人都在看好2008北京，的确，这是个很大的商机！不过我更看好的是酒店、旅馆、出租车！你不妨和北京的酒店等沟通一下，是否能在酒店内设置KFC专门的外卖电话，因为很多人懒，又想吃！还有就是，试试看能不能在KFC里面设置同学聚会区，情侣区等等！我觉得这是很有情调的一种！threats----最直接的威胁很明显，是M！现在M在中国的地位越来越高，知道为什么吗？我认为是KFC太单调，除了KFC伯伯就不能想点其它的主义吗？现在的人都喜欢新鲜，不是那老一套！潜在的威胁还有PIZZ店等一些外餐店！当然，你要打败他们不简单，而且是很难！上面我也说过因为现在的人不在是一手汉堡一手鸡腿就能搞定的！更何况现在去这些PIZZ等地方的都是25岁到35岁之间的（我自己的观察），他们都讲究情调！财政报表在网上能搜到还得了，别人不要做假帐来诬陷KFC啦！股势就要靠你自己去查啦！到网上去下个走势图，然后输入KFC的号码就行了！。

餐饮案例分析

餐厅投诉案例分析

案例一：

据前台反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外点了鱼头和排骨，要求打包带到客房。晚上客人发现只有一份排骨，客人表示不满。

处理：

经调查，当时客人所点的鱼头沽清，服务员已向客人说明并将此菜退掉，可能客人未听清楚，误以为此菜已收钱未打包。大副已向客人解释清楚，客人无异意。

分析及预防：

在为客人点菜前，服务人员要清楚当天沽清的菜式，以免出现换菜现象。

对于临时沽清的菜式，服务人员要及时知会客人，询问客人是取消菜式还是换其他菜式，并向客人道歉。

在为客人结算过程中，如出现过换菜或取消菜式等情况，可附带向客人解释相关费用的情况，避免出现类似问题，让客人高高兴兴来，明明白白消费。

案例分析：餐馆的困境

1，对员工太苛刻了，要明白，员工就是最大的资本2，员工的心情影响着工作状态，多为员工考虑一下，要明白员工是在为她赚钱，要想顾客光临，工作质量就必须要好，而要做到好质量，就需要每个员工来分担，员工的心情很重要首先，如果她不希望员工收小费，那么就重新制定一个薪水制度，提高员工们的收入，因为不让他们收小费，等于是截断了他们的一个经济来源，员工在你的餐馆上班，是为了赚钱生活，而不是来受气，员工也是人；她可以向他朋友给他提出的那个办法，抽出一部分的利润算作员工的提成，还可以制定一个奖项，比如最优秀员工等等，而最优秀员工得到的奖励非常高，这样每个员工都会想去做一个优秀员工，因为优秀员工的奖励很可观，奖励可以使旅游，现金，带薪假期，或者其他，只要不是非常过分的都可以，但是奖励不要太普通，太普通不如不设立；最重要的是要明白员工在你这里上班，如果心情不好，会觉得在你这里上班没有什么希望，而这就会影响到工作效率，提高员工收入是最直接的让员工们感觉有希望可在的东西；设立一些奖项提高员工们之间的竞争和他们积极性，这样，不用她去说员工都会去做好一件事，没有谁愿意被人说没用.偶尔的错误要接受，因为没有谁可以做到百分之百，没有犯错的人也许很好，但永远不会有更大的进步，经常犯错的留着是对自己企业很大的伤害，提高员工的素质，其实也就是加强了自己的实力，像凯希经营的这个餐馆是高档餐馆，顾客除了会要求食物的味道以外，还需要好的服务，因为他们花那么多钱来这里如果服务不好会如何感受，换个角度就感受的到了！服务和味道同样重要！。

某企业的SWOT分析

SWOT分析 经典案例海尔的SWOT分析 海尔集团是世界第四大白色家电制造商，也是中国电子信息百强企业之首。

旗下拥有240多家法人单位，在全球30多个国家建立本土化的设计中心、制造基地和贸易公司，全球员工总数超过五万人，重点发展科技、工业、贸易、金融四大支柱产业，2005年，海尔全球营业额实现1039亿元（128亿美元）。下面是有关海尔的SWOT分析：优势：海尔有9种产品在中国市场位居行业之首，3种产品在世界市场占有率居行业前三位，在智能家居集成、网络家电、数字化、大规模集成电路、新材料等技术领域处于世界领先水平。

在国际市场彰显出发展实力。"创新驱动"型的海尔集团致力于向全球消费者提供满足需求的解决方案，实现企业与用户之间的双赢。

目前，海尔累计申请专利6189项（其中发明专利819项），拥有软件著作权589项。在自主知识产权基础上，海尔还主持或参与了近百项国家标准的制修订工作，其中，海尔热水器防电墙技术、海尔洗衣机双动力技术还被纳入IEC国际标准提案，这证明海尔的创新能力已达世界级水平。

在创新实践中，海尔探索实施的"OEC"管理模式、"市场链"管理及"人单合一"发展模式均引起国际管理界高度关注，目前，已有美国哈佛大学、南加州大学、瑞士IMD国际管理学院、法国的欧洲管理学院、日本神户大学等商学院专门对此进行案例研究，海尔"市场链"管理还被纳入欧盟案例库。海尔"人单合一"发展模式为解决全球商业的库存和逾期应收提供创新思维，被国际管理界誉为"号准全球商业脉搏"的管理模式。

海尔的有时还包括： 企业文化的长期熏陶；员工素质的相对较高；多年规范化管理相当好的基础；真正把信息化作为一把手工程，难得有一名老总能够对信息化分析得如此透彻，阐述得头头是道；观念转变在前，流程再造在后，二者相辅相成，交互前行，从张瑞敏砸冰箱开始，首开海尔观念转变之先河，从此一发不可收拾，才有现在的海尔；等等。相对于国外企业，海尔的信息化具有强劲的后发优势，2001年与1995年的DELL所处的环境早已大不相同；在全球internet的大范围普及和国际化大企业信息化的全面扩张局势下，海尔在国外企业的成功经验基础上当然更容易取得成绩劣势：海尔在传播和公关技巧方面十分欠缺，这将使中国未来的收购企业十分困难。

海尔公关方面欠缺很大一部分原因在于海尔在聘任机制上存在一定的问题，只注重对技术，知识的考察忽略了对个人能力的考察。海尔这些年发展得实在是太快了，以至于我们毫不怀疑它的国际化。

信息化进行得如火如荼，内部的信息化还好说，外部的信息化，尤其是与国内供应商、分销商的电子数据交换，却一直处于两难境地，采购和分销成本的降低仍然难以彻底实现。海尔的愿望是好的，它希望它的供应商和分销商的信息化水平都能够跟上它自己，但实际情况与预计却是大相径庭，没有人能跟得上海尔的步伐，海尔最终是孤掌难鸣。

试问有哪些家能够真正与海尔实现网上订单？个别用户的点菜式订货究竟是不是新闻噱头？国情所限，方法必须变通，结果仍然是回到原来的电话、传真订货流程去，“信息化”徒劳无功。外部环境的不配套、不同步，是导致海尔外部信息化不成功的重要原因，这也许是海尔始料未及的，但也可能就算是知道这个结果，也要硬着头皮上，谁让它是海尔呢！海尔就是要处处争第一！机会：海尔之所以能取得很大的成就很大一部分原因在于海尔的企业文化，有生于无——海尔的文化观 人人是人才，赛马不相马——海尔的人才观先谋势，后谋利——海尔的战企业如同斜坡上的球市场无处不在，人人都有市 品牌是帆，用户为师——海尔的品牌营销企业生存的土壤是用户——海尔的服务走出去、走进去、走上去——国际化的海尔管理的本质不在于“知”而在于“行”——海尔的管理之。

海尔在未来的时间里要想取得长足的发展，必须继续以海尔的企业文化为基准。同时要注重科技创新实现企业信息化。

同时伴随着国际化的趋势越来越强，海尔面临着巨大的机遇和挑战。海尔的发展机会在于要把握住时代脉搏，与时俱进，不断创新。

海尔未来的发展方向主要依靠三个转移。一是内部组织结构的转移；二是国内市场转向国际市场，不是指产品出口，而是说要海外建厂、办公司；三是要从制造业转向服务业，做到前端设计，后端服务。

在这种情况下，还而应抓住机会，迎接挑战，创世界名牌。威胁：目前，海尔仍然面临着很多威胁，伴随着家电企业的不断兴起，技术的不断完善，海尔必须不断的提高科学技术创新水平，进而提高自己的优势。

此外还而应该向多产业方向发展，以提高自己的竞争力。 面对海尔的信息化，国内同行们大约是一边看海尔外部信息化的热闹，一边加紧自身内部信息化的推进，这就是海尔所面临的威胁，竞争对手的虎视眈眈使海尔如芒刺在背，敢于吃螃蟹的也许是英雄，但不一定是成功者。

海尔外部信息化的停滞不前，也给国内的信息化产业当头一棒；可以预见到，一旦外部信息化的时机成熟，从技术角度上讲，谁也不会比谁慢多少；倘若撇开这些年来的海尔品牌。

餐饮服务当中的安全案例及分析

案例一：一碗豆面引出的话题 一天，有10位客人来到餐厅就餐，在进餐即将进入尾声时，客人点了主食，每人一碗豆面。

服务员将豆面送到每位客人面前后，客人们并未立即食用，而是继续交谈着。大约10分钟后，有的客人开始吃面，其中一位客人刚吃了一口，便放下筷子，面带不悦地对服务员说：“这豆面怎么这么难吃，还都粘到一起。

你知道吗？这顿饭对我来说是很重要的。”服务员连忙解释说：“先生，我们都是现点现做，一般的面条在做出几分钟后就会粘到一起，而豆面的粘性比其它面的粘性大。

如果做出来不马上吃的话，必然会影响到面条的口味和口感。我们通知厨房再给每位客人做一碗面好吗？”客人说：“不用了，再做一碗豆面也不能挽回我的损失！” 此时恰逢餐厅经理走了过来，服务员当即向她汇报了情况。

餐厅经理让领班为客人送上水果并对客人说：“对不起，先生。由于我们未能及时向您及您的客人介绍豆面的特性，没有让您很圆满地结束用餐。

您如果对今天的服务感到不满意的话，我将代表酒店向您及您的客人赔礼道歉。”客人说：“服务态度没问题，不过我希望服务员在上菜时能给我们介绍一下。”

点 评：经了解，这位客人是请生意伙伴在饭桌上谈生意的，因生意未谈成，所以心情不好。再加之豆面的“不可口”，更增添了客人的不快。

服务员在上“豆面”时，如果能够向客人介绍豆面粘性大的特性，并提醒客人要立即吃才会有好口味，那么客人的不快是应该而且能够避免的。服务员在对客人服务的过程中，应把工作做得细致些，不可有半点马虎。

案例二：语言的魅力 一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点**菜，你们一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说：“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。”

菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌地对客人说：“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗？”客人一听勃然大怒：“你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。”

发完了脾气，客人仍觉得在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。 点 评：这位服务员犯了两个错误，一是在班前未了解厨房备货、菜式情况，致使客人点这道菜时未及时指出无货；二是在语言上用词不恰当，未朝有利于事物发展的方向做出解释。

如果知道无货，可换个方式向客人说明，像“先生，这道菜是这里的特色菜，今天点这道菜的人特别多，已经卖完了，您能不能换道其它菜？**菜也是我们这里的特色菜，您不妨尝尝。”这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推荐的其它菜。

案例三：一瓶酒引起的争执 某酒店一客人在用完餐结账时，对一瓶酒收费80元提出异议，他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60元。负责为之结账的领班第一时间寻找那位男主管，但他已下班离开了，无法与之取得联系。

虽然这位领班拿出价格表让客人看，证明这瓶酒的价格确实是80元，但这位客人仍不加理会，强调是那位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60元。由于与这位主管联系拖延了结账时间，加之与客人产生争执，使这位客人非常不满，认为餐厅在推销酒水时有欺骗行为。

最后，餐厅经理出面，同意按60元收取，同时又再三向客人道歉，虽如此，客人仍是满面怒容，结完账扬长而去。 点 评： 树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。

客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。案例四：打包盒快过年了，上海一家四星级酒店的中餐厅内，所有的桌子都坐满了客人。

其中第18桌落座了3位客人，他们是某大学李教授夫妇以及李教授 20多年未见的老同学，刚从美国回来探亲的蔡先生。故人相逢，李教授为尽地主之谊，一下点了七八道菜，两道点心，外加四小碟冷菜和三听饮料。

由于大家都已年近半百，胃口已大大不如学生年代，所以几个人吃饱后桌上还剩下不少菜，还有两个菜没怎么动，李教授觉得不免有点惋惜。 负责这个区域的服务员小张是旅游学校的毕业生，在用餐过程中，她对这几位客人服务得非常得体，而且脸上自始至终都挂着甜甜的微笑。

此刻她见3位客人已有离席之意，便准备好账单，随时听候招呼。果然，李教授向她招手了。

账很快便结清，当小张转身送来发票和找回的零钱时，她手里多了几个很精美的盒子，里面有若干食品袋。她很有礼貌地对客人说：”剩下这些菜多可惜，请问是否需要打包？” 李教授见小张手中拿着饭盒，很高兴地对她说：”你想得真周到，我也正想打包呢！”李教授满意而归。

点 评： 目前绝大部分饭店和餐馆都给客人提供打包服务，但在服务实践中，往往是被动的多，主动的少，即基本上都是当客人提出要打包时，服务员才会给客人打包。其实，主动服务和被动服务给客人的感觉是不一样的，特别是当客人想打包而又羞于。