食品添加剂及食品安全论文

民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题举国关注。

食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。从当前来看， 应尽快建立健全食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别是 2l世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。

随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。食品安全与保健正在受越来越多人的关注。

民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。

当今社会流行苗条，骨感。肥胖为人所苦恼。

而瘦身更是令女士追捧至极！手术，药物，无所不用其极，然而，越来越多的人考虑到了健康美，商家，专业人士等纷纷提出食物保健，越来越多的人关注食品保健，保健食品卖场火热。 俗话说“病从口入”，“饭前饭后要洗手”。

无非就是说明在对待食物的时候有一个基本原则，那就是干净卫生。而食品安全是对食品食用时不会对消费者造成伤害的一种担保，其强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素，而我们提到的食品安全一般是指相对安全性。

要求食品的绝对安全是不可能的，绝对安全的食品是没有的。 2004年9月1日，我国国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的措施，进一步加强食品安全工作。

食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。从当前来看，应尽快建立健全：食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

本文从日常生活中食品安全概念、对人影响食品安全体系建立等几方面 民以食为天，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。近年来我国物质生活水平的突飞猛进，食品科技的日新月异，使得百花齐放的新型食品推层出新。

然而，加工的食品失去了它天然纯性，没有过高的安全保障， 食品安全 更甚是越来越多的不安全食品事件被曝光后，人们对于任何的食品都持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测它是否能够威胁我们的生命健康。一个人的健康，从某种意义上说，只有自己才能体味它的重大价值和意义。

绿色食品分为A级和AA级两种。而A级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。

AA级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的单价污染指数不超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过渡期。 无毒无害食品是指食品对人的安全性，包括微生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度。

无毒无害，指在正常食用条件下不危害人体健康，不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物质指的是：⑴食品本身含有有毒物质（如河海豚、毒蘑菇）。

⑵在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）。⑶含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。

⑷被有毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。⑸食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成的食品污染。

如何辨识食品标签？首先，食品名称，国家标准规定，食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，如使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”，则必须同时使用表明食品真实属性的专用名称。其次，配料表，按规定，除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。

所谓“各种配料”是指所有配料。必须标出饮料、冷食、酒中的添加剂，果汁饮料、果酒（含葡萄酒）的原果汁含量，啤酒的原麦汁浓度，各类酒的酒精度，肉灌肠品中的淀粉含量。

接着，食物的净含量，这是包装食品必须标注的内容。含有固、液两项物质的食品（如糖水菠萝罐头）还必须同时标注该种食品的固形物重量。

同一容器中如含有相互独立且品质相同、形态相近的几种食品时，在标明净含量的同时还必须标明食品的数量。如盒装月饼，在标签上要标明内装月饼的块数；礼品酒盒上需注明装酒的瓶数。

进口食品必须标明原产国、地区（。

食品厂安全生产应急预案范文

食品安全事故应急预案 1 、总则 1.1 编制目的 有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援 工作，最大限度地减少重大食品安全事故造成的危害，降低损失，保障公众身体 健康与生命安全，维护正常的社会秩序。

1.2 编制依据 依据《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国突发事件应对法》 《中华人民共和国食品安全法实施条例》《突发公共卫生事件应急条例》《国家突发公共事件总体应急预案》《国家重大 食品安全事故应急预案》 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》国家质检总局《关于食品 生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》 《乳制品生产企业落 实质量安全主题责任监督检查规定》《食品召回管理规定》等，制定本预案。 1.3 事件分级 按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为特 别重大食品安全事故（Ⅰ级） 、重大食品安全事故（Ⅱ级） 、较重大食品安全事故 （Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级） 、较轻食品安全事故（V）五级。

1.3.1 特别重大食品安全事故（Ⅰ级） 符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故： （1）事件危害特别严重，对 2 个以上省份造成严重威胁，并有进一步 扩散趋势的； （2）超出事发地省级人民政府处置能力水平的； （3）发生跨地区（香港、澳门、台湾） 、跨国食品安全事件，造成特别 严重社会影响的； （4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。 1.3.2 重大食品安全事故（Ⅱ级） 符合下列情形之一的，为重大食品安全事故： （1）事件危害严重，影响范围涉及省内 2 个以上市级行政区域的； （2）造成伤害人数 100 人以上，并出现死亡病例的； （3）造成 10 人以上死亡病例的； （4）省级人民政府认定的重大食品安全事件。

1.3.3 较重大食品安全事故（Ⅲ级） 符合下列情形之一的，为较重大食品安全事故： （1）事件影响范围涉及市级行政区域内 2 个以上县级区域，给人民群 众饮食安全带来严重危害的； （2）造成伤害人数 100 人以上，或者出现死亡病例的。 （3）市级人民政府认定的食品安全事件。

1.3.4 一般食品安全事故（Ⅳ级） 符合下列情形之一的，为一般食品安全事故： （1）事件影响范围涉及县级行政区域内 2 个以上乡镇，给消费者饮食 安全带来严重危害的； （2）造成伤害人数 30-99 人，未出现死亡病例的。 （3）县级人民政府认定的食品安全事件。

1.3.5 较轻食品安全事故（Ⅴ级） 符合下列情形之一的，为较轻食品安全事故： （1）造成伤害人数 30 人下，未出现死亡病例的； （2）给消费者饮食安全带来较严重危害的。 （3）公司可能发生的事故和紧急情况有： a）火灾事故； b）化学危险品泄漏。

c）水、汽异常情况； d）卫生、人员健康异常； e）违反操作规范； f）其他意外事故的发生（包括投毒等） 。 1.4 适用范围 本预案适用于泰安市岱岳区新兴食品厂食品安全突发事件的处置。

2、应急组织与机构 2.1 食品安全应急处理指挥中心 成立以公司总经理为总指挥，办公室、生产部、销售部负责人为成员的 指挥中心。 2.2 各部门职责 2.2.1 办公室负责安全事故应急处理日常工作，组织协调各部门工作， 汇总信息，报告、通报情况，与企业外部部门及时汇报，对外宣传。

2.2.2 生产部根据指挥中心的要求，配合其他部门查找事故原因，评估 事故发展趋势，预测事故后果，分析事故动态，搞好预测预防。 2.2.3 销售部负责安全事故中不安全食品的召回、处理、报告及其他善 后处理工作。

2.2.4 指挥中心负责统一领导、组织协调事故应急救援工作；负责事故 应急救援重大事项的决策；负责发布事故的重要信息；审议批准应急处理建议和 工作报告等。 3、检测、预警、分析 3.1 预警 3.1.1 办公室主动收集企业内部检验发现的、消费者投诉的、国家检验 机构检测的及国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息， 分析整理 后，汇报指挥中心。

3.1.2 生产部组织有关人员对公司活动、生产和服务过程中可能对食品 安全造成的紧急情况和潜在事故进行调查、识别，初步判定其可能发生的场所和 可能造成的严重后果。 3.2 检测 3.2.1 办公室化验室对发现的食品安全风险监测和评估信息进行验证。

3.2.2 生产部组织各部门对厂区内设备、设施的技术状态、防火设施的 配备、安全用电、用水等进行定期检查；根据需要对涉及食品安全的有关操作规 范，车间卫生，人员健康状况，水、能源和其他基础条件的安全供给等进行不定 期检查。 3.2.3 公司应加强防火管理，厂内禁烟区严禁吸烟。

未经批准外来人员 严禁带火种进入生产现场、各类仓库等重点防火区域。 3.2.4 车间操作人员严格执行操作规程，发生异常情况及时处理。

水、 电、设备及员工健康出现异常的应及时采取措施，必要时向主管部门汇报。 3.3 分析 3.3.1 办公室对食品安全风险监测和评估信息验证的结果进行分析，提 出合理的处置意见。

3.3.2 生产部对可能发生影响环境的紧急情况和潜在事故的特点进行 分析，配备必要的应急准备设备、设施和物质保障。 。

食品添加剂的论文怎么写？最好有范文

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

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关于食品添加剂的安全情况！

眼下时有曝光食品安全的新闻出现。

家有宝宝，做父母的怎能不担心？本文向您介绍儿童食品添加剂的一些常识，助您扫除宝宝健康的隐患。 食品添加剂过量：威胁儿童健康成长 走进商场超市，面对那些花花绿绿的儿童小食品，成人有时也会受到诱惑，孩子们的欲望就可想而知了。

但是当你决定要为你的孩子购买时，你知道那些儿童食品中添加的人工色素、香精、膨化剂、防腐剂等，在生产过程中如果不按照严格的标准添加导致超量，或者经营者为了追求销量和利润，故意超标添加，会对孩子的肝脏、血液、中枢神经系统构成危害，影响孩子的健康成长吗？ 专家指出，食品防腐剂是为了改善食品的品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成的物质，如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，那么，这些为改善食品的品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但是，如果情况相反，那么，它就会成为人类健康的隐形杀手。

目前，一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。

儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。 专家警告家长，儿童如果经常食用含有超量食品添加剂的小食品，会对身体造成伤害，许多家长对超量使用食品添加剂的严重危害性毫无意识，可是随着时间的慢慢推移，孩子的身体出现了各种各样的症状，就诊时病因还无法查明。

因此，做家长的在满足孩子的要求时，首先要从孩子的摄入营养和健康角度去考虑，谨慎购买各种各样味道鲜美的食品。 联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会（JECFA）规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，摄入一种食品添加剂无健康危害的每日允许摄入量的估计值。

例如，糖精钠的ADI值为5毫升/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，也就是说一个体重40公斤的人，一天最大摄入糖精钠的允许值为200毫克。这都是规定成人的摄入量。

那么，儿童的摄入量相对于成人而言会更小。 扫描国外儿童食品市场国外儿童食品市场同样存在危害安全的问题，美国医学组织曾就儿童食品问题进行了相关调查。

他们在调查中发现有11%的10~13岁的美国儿童患有后天性高血压，这些儿童在婴幼儿时期基本上食用过咸食物。国外市场上出售的快餐，如油炸薯片、三明治、蛋糕、饼干等食品的含盐量均偏高，生产过程中加入过量的食用盐，有的食品还加入了碳酸钠等钠化合物。

这类食品在口感上不觉得咸，但含盐量过高，使婴幼儿食用后，过度的盐无法自行排泄，大量的钠滞留在体内和血液中，促使血量增加，血管呈高压状态，增加了婴幼儿在小小年纪时就可能发生高血压或中风的概率。 为确保儿童食品安全，一些发达国家早就针对儿童食品问题制定了相关制度，并不断完善。

在美国，其所制定的食品安全法律法规几乎涵盖了所有食品，为食品安全制定了非常具体的标准和严格的监管程序。这类法律法规非常多，如《联邦食品、药品和化妆品法》、《公共卫生服务法》、《联邦肉类检查法》等。

在美国，如果生产、批发、销售假冒伪劣儿童食品，当事人除被判处监禁外，还要被处以25万~100万美元的罚款。法国甚至将生产、销售假冒伪劣儿童食品的罪行与贩毒、走私军火一并列为“危害安全罪”。

此外，美国的食品检验机构有大批高度专业化的专家，他们的工作包括检查食品公司、收集和分析食品样品、监控进出口产品、检查售前行为、从事消费研究和进行消费者消费教育等。 儿童食品安全体系呼之欲出我国的儿童食品长期存在危害隐患，主要包括儿童食品中的化学物质种类和数量的增加；食品中农药残留量过高；食品添加剂使用量过大或使用严重不当等。

在这些行为中，尤以食品添加剂为重。从一些例案中不难看出，我国在儿童食品标准方面还有许多空白。

不久前，国家质检总局委托中国儿童营养中心全面建立中国儿童食品安全体系。与此同时，国家食品药品监督管理局、国家标准化技术委员会也将建立儿童食品安全体系纳入议事日程。

据悉，新体系将对现行的儿童食品标准进行修改和完善，这套专为儿童量身定做的新体系统将充分考虑儿童与成人在思维、体质、习惯等方面的差异，有些食品将针对不同年龄段采用不同的标准。此外，新体系将强调安全第一的原则，规定营养素不得乱用，抗生素、激素、重金属等将在儿童食品中被严格限制或被禁用。

劣质小食品可致血液病 一项科研成果表明：劣质小食品中超标的化学物质能导致血液病。临床调查显示，血液病小患儿中一半以上平时偏好小食品，而且所吃小食品绝大多数是在家及学校附近的小贩处购买的。

据临床研究，由于儿童免疫功能较弱，化学物质超标可导致儿童基因突变，从而引发疾病，专家介绍，国家对儿童小食品中使用的着色剂、疏松剂和防腐剂等化学物质。

食品添加剂报告目的

(1)食品添加剂的作用 合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。

（2）使用食品添加剂的必要性 实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

（3）食品添加剂的安全用量 对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。 (4)不使用有毒的添加剂 “吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。

由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。

常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。

如何做好乡镇基层食品药品安全工作计划

（一）抓好综合组织协调工作

镇食品安全管理办公室主要负责全镇食品安全各项工作实施中的组织协调和综合监管，向市食安办镇政府汇报阶段性食品安全工作的进展情况，及时调整工作思路和采取应对措施，适时协调组织开展全镇食品安全专项检查活动。

（二）加强农产品源头监管

镇食安办主要抓好以下工作：一是全面实施“无公害农产品行动计划”，推进安全优质初级农产品标准化绿色产业种植生产基地建设；二是严厉打击经营、销售高毒高残留农药行为，控制高毒、高残留有机磷农药在农业生产中的使用；三是组织有关部门农产品及蔬菜水果农药残留进行监测。

（三）畜产品源头监管

镇兽医站主要抓好以下工作：一是推进安全优质养殖产业基地建设；二是要整治违法使用兽药及违禁药物行为，加强对饲料、饲料添加剂、兽药等经营的管理，密切监控“瘦肉精”等违禁药物，防止其流入我市市场，严防违禁药品从人用药品领域流向养殖环节；三是治理水产品药物残留超标行为；四是负责和加强对定点生猪屠宰场内生猪检疫的监管，杜绝病害肉上市。

（四）加强对食品生产源头的监管

一是严格食品生产企业准入制度，严厉打击违法生产行为；二是加强对食品生产企业法人、管理人员的培训，强化企业食品安全第一责任人的主体意识，督促其完善各生产环节管理具体措施；三是对食品生产使用食品添加剂进行严格监控，特别要加强对粮（面粉制品）食用油、肉制品、奶制品、蔬菜制品、豆制品、水产品、酒、饮料、儿童食品、保健品等生产加工过程中滥用添加剂的违法行为的监控；四是加强食品生产原料的监管，防止食品生产中使用非食品、劣质、有毒原料生产食品；五是加大食品生产环节的监督和抽检力度，确保流入市场食品的安全；六是重点监控面粉制品、油、豆制品、蔬菜制品、肉制品、生产加工点，禁止生产企业使用矿物油、吊白块、工业用双氧水、毛发水、敌敌畏、甲醇等有毒非食用物质和回收过期变质食品、地沟油、陈化粮进行食品生产；七是加大对各类小型食品加工厂的整治力度，对设施简陋、无法保证食品安全的小作坊要坚决取缔；八是对居民饮用水安全状况适时进行监控检测。

（五）抓好流通环节的食品安全监管。

一是严格食品经营主体资格审查，严把市场准入关，切实打击各种违法经营行为；二是建立经营假劣食品惩戒机制，规范企业经营行为；三是要督促和指导经营企业建立健全食品进货验收、索证索票、质量追溯、封存报告和销售台帐制度；四是在经营企业中开展食品安全信用体系建设，从强化企业是食品安全第一责任人的责任意识为切入点，本着积极、稳妥、务实的精神，推进经营企业食品安全信用体系的建立；五是加大对市场食品的监督抽验，重点要放在批发市场、超市、集贸市场和乡镇农村，发现假冒伪劣食品要追根溯源，查清其进货渠道和销售去向，督促经营企业主动找回已销售的有安全隐患的食品；六是对故意经营假冒伪劣食品谋取暴利的行为要坚决从重打击；七是对经营不符合标准和有毒有害食品的行为，做到早发现、早控制、追根溯源，依法严厉打击，对大案要案涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关依法查处，保护合法经营，打击违法行为；九建立食品安全申诉举报指挥中心，在主要集贸市场设立投诉服务点，接受消费者监督；十对商店（超市）散装食品经营行为，推进场厂挂钩、场地挂钩等先进经验；十一是严厉打击食品经营活动中的商业欺诈行为，净化食品市场环境。

（六）村（社区）食安工作

一是做到食品安全工作年初有计划、有安排、有方案，各项工作的开展有真实的文字记录和图片资料；二是把食品安全知识的宣传教育融入到新农村建设中，因地制宜地开展对农村群体进行食品安全知识的宣传教育；三是积极推进农村群体宴席报告制度的实施，按市食安办制定的《农村群体宴席食品安全报告检查登记表》做好报告检查登记和《农村群体宴席报告制度执行情况月报表》的填报工作，农村群体宴席报告率要达到85%，检查率要达100%；四是进行农村市场专项整治，设立农村食品安全检查小分队，对举报多的地点、市场要反复突击检查；五是积极配合相关部门做好有关食品安全的执法监督工作；六是构建农村食品消费维权体系，建立食品安全申诉举报中心、举报站、村镇举报联络点维权体系；七是在“五一”、“十一”及元旦、春节前各开展一次联合检查，发现大案要案及时报告市食安委有关部门并配合处理；八是按时完成镇食安办临时按排的各项工作。

（七）综合整治工作

在“五一”、“十一”及元旦、春节等重大节日前，开展一次食品安全联合整治活动，解决日常监管中的难点问题和查处大案要案。