西点的简介

美国东北部最古老的军事要塞 位于纽约州东南部、哈德逊河西岸，纽约市北80公里。属纽约州奥兰治县。美国独立战争中，1778年在此建立抗英据点。1802年国会定为军事保留地，建有陆军军官学校（通称西点军校）。 美国军事学院（The United States Military Academy），又称西点军校（West Point），是美国陆军的一个军事学院，曾经也是陆军的军事堡垒。该校位于纽约北部哈德逊河西岸的橙县西点镇，故又被称作“西点军校”或“西点”，距离纽约市约80公里，占地1万6千英亩（约6千5百公亩）。

从该军事学校毕业的学生将获得科学学士学位，军衔是陆军少尉。毕业生必须在军队中至少服役5年和3年的后备役。

学院的运动队历史上一直被称为“哈德森黑骑士”（The Black Knights of the Hudson），这种叫法也已经成为正式的称谓。

西点军校的校训是“责任、荣誉、国家”（Duty,Honor,Country）。该校是美国历史最悠久的军事学院。它曾与英国桑赫斯特皇家军事学院、俄罗斯伏龙芝军事学院以及法国圣西尔军校并称世界“四大军校”。 西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以这样认为，西点 =西式烘焙食品

西点可以做主食也可以做点心。

总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。

西点分甜咸。

土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。

做西点有哪些常用的材料

材料的好坏直接影响着你制作出来的西点是否好吃，所以在选材方面一定要慎重。

现为大家简单介绍下做西点时经常用到哪几种材料以及它们分别有什么用途。1、高筋面粉：高筋面粉又称强筋面粉，在制作西点时，常用于制作面包，使其 更具弹性与嚼感，还可用于制作起 酥类点心、泡芙等。

2、低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，由于筋度弱，因此常用来制作 蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类 点心等。3、糖粉：糖粉一般为洁白的粉末状，颗粒非常细，通常以网筛过滤直接筛 在西点成品上，做表面装饰，也可 用制作饼干、蛋糕等。

4、泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，又 称为发酵粉，是制作西点的基本材 料，用于制作蛋糕、酥饼等，可使 面团迅速膨胀。 5、塔塔粉：塔塔粉是一种酸性的白色粉 末，属于食品添加剂类，在制作西 式糕点时，可以帮助蛋白起发，使 泡沫稳定、持久。

6、酵母：酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物，常用于制作面包，不但 增加面包的营养价值，还能使面包 松软可口。7、玉米淀粉：玉米淀粉简称玉米粉，在西点配方中可用它代替部分面粉，使制 成的蛋糕更细腻柔软，还可用于制 作派馅、布丁馅等。

8、奶粉：奶粉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，在制作西点的过程 中，加入奶粉，可提高面团筋力和 发酵力。9、杂粮粉：杂粮粉是由各种杂粮原材料低温烘焙熟后磨成的粉，在制作西点 面团时，掺入高筋面粉中，能完整 保留原料的营养成分。

10、食粉：食粉即小苏打，呈固体状态，色洁白，易溶于水，与酸性食材混 合会产生膨胀效果，常用于制作西 点中酸性较重的蛋糕。 11、杏仁粉：杏仁粉是纯杏仁磨成的粉末，也是西点烘焙中经常用到的材料， 适用于蛋糕和饼干的制作，可减少 甜味，增加香味。

12、可可粉：可可粉是用可可豆研磨而成，一般用于蛋糕、马卡龙、饼干、布 丁的制作，也可用作装饰，增添西 式糕点的色彩。13、咖啡粉：咖啡粉是用咖啡只研磨而成的粉末，在制作西点的过程中加进面 团里，可使面团着色，制成咖啡味 的蛋糕，也可做果冻或布丁。

14、抹荼粉：抹茶粉又称绿茶粉，是用干绿茶叶磨碎制成，没有苦涩味，带有 一股茶香味，在制作西点面团及蛋 糕糊时加入，可增香调味。15、香草粉是用香草豆为原料磨成的粉末，有浓郁香草味，在制作西 点时，可直接加入面粉内和面，能 去除鸡蛋的腥味。

16、芝麻粉：芝麻粉是择取优质芝麻籽，再经过烘炒杀菌等工艺加工而成，在制作西点时，添加到蛋糕或是馅料中，可使味道浓香。 17、果冻粉：果冻粉是一种制作果冻的材料，在制作西点时，可根据个人口 味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰 浆等制成各种风味独特的果冻。

18、鱼胶粉：鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白 质凝胶，也是制作慕斯蛋糕等多种 西点不可或缺的原料。 19、色拉油：色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，呈淡黄色，无 气味，常用于制作蛋糕、三明治、 酥饼、曲奇饼等。

20、黄油：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱 脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅 拌而成的，色泽浅黄，气味芬芳，适用于各类西点。21、酥油：酥油似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，常 用于派、饼干、起酥类面包的制 作，使其更酥脆、蓬松。

22、片状酥油：片状酥油即人造奶油，由植物油氢化而来的，具有良好的起酥 性，可作为奶油的替代品，多用来 做干层酥和牛角面包。23、白奶油：白奶油分含水和不含水两种，含水的多用于做裱花蛋糕，而不含水的多用于做奶油蛋糕、奶油霜饰和其他髙级西点。

24、植物鲜奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，广泛用于烘焙领域，可用于制作面包夹心、慕思蛋糕等西点。 25、炼奶：炼奶是一种将牛奶蒸发掉水分进行浓缩后加糖的奶制品，可使面 糊或面团增加湿稠度，更多用于蛋 糕、慕斯、饼干等西点的制作。

26、淡奶油：淡奶油是指可以打发裱花用的动物奶油，相对于植物奶油更健 康，西点中用来制作奶油或慕斯蛋糕、提拉米苏。 27、牛奶：牛奶不但可以提高西点中蛋糕的品质、口感和香味，使其组织更 细腻，还可以代替水来和面，使面 团更湿润、滑嫩。

28、忌廉：忌廉的乳脂含量较牛奶高，与奶油相比更加清淡爽口，是西点制 作的素材之一，经常用于制作起司 类蛋糕，或忌廉蛋糕。29、鸡蛋：鸡蛋是西点中最常见的材料之一，在面团中添加鸡蛋，能使面团 变得更蓬松柔软，其中蛋黄还能起 到着色的作用。

30、细砂糖：在制作西点的过程中，加入细砂糖，不但能增加面包和蛋糕的甜 香度，改变口感，还能促进面团的 膨胀，使面团柔软细致。31、食盐：在制作西点时，食盐的添加量一般占面粉总量的1 %〜2。

2 %，不 但能增加面筋吸收水分的性能，还 能使其膨胀而不致断裂。 32、牛奶巧克力的脂肪含量高于黑色巧克力，同样在制作西点时经常 使用到，适于蛋糕、饼干的制作， 或者直接作为装饰。

33、黑色巧克力：黑色巧克力主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，在制作西点时经常使用到，可用于制作蛋糕、饼干，也可用作装饰。34、芝麻：芝麻分为白芝麻和黑芝麻。

西式面点的介绍

西点行业在西方通常被称为烘焙业（baking industry），在欧美十分发达。现代西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。西式面点（west pastry），熟制的方法主要是烘焙即（baked），英文也baked foods，即烘焙食品的意思。在汉语口语中通常简称作“西点”。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品

世界各地的著名甜点介绍

1、提拉米苏（Tiramisu）著名的意大利甜点。

2、沙河蛋糕（Sachertorte）奥地利著名甜点，以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

3、维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊、有着用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层的蛋糕，而此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。

4、 欧培拉（Opera） 法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

4、慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

5、木材蛋糕（Yule log）法国节日必备点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”（圣诞树）。

6、奶酪蛋糕 （Cheese Cake）有名芝士蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle） 于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。

7、槭风蛋糕（Chiffon Cake）美国的名产之一。槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。

8、长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

9、圣诞面包（Stollen）德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。

10、波士顿派（Boston Cream Pie）美国著名甜点。事实上它并不是派， 而是海绵蛋糕（松糕）

糕点的基本简介

中文拼音：[gāo diǎn]

英文解释：cookie;pastry;cake； 从工艺上分

有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；

在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点； 鲜奶蛋糕慕斯蛋糕乳酪蛋糕巧克力蛋糕

冰淇淋蛋糕

介绍苏式糕点的作文

江苏处于亚热带气候，是花、果产区之一。

苏州郊县的吴县，从古至今种植大量玫瑰花、桂花（木樨花）等食用香味型的花料。苏式糕点充分利用地方资源，把色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，成为苏式糕点添加色彩和香味的辅料。

所以在苏式糕点中添加玫瑰花、桂花制品较多，而且添加的量比较重。另一方面，江南水乡盛产稻、麦，尤以水稻为主。

苏式糕点在选用粮食原料上，米、麦兼用，制品上，饼、糕为重。以大米为主要原料的品种，如松子黄千糕，其松软细绵，富有松仁清香的焦糖香味；米枫糕，以酒酿发酵，洁白绵软，口感富有咬嚼；猪油芙蓉糖，薄片油炸，上浆粘结，干食松脆，冲饮肥糯等。

这些制品富有米制品的特有风味。苏式糕点中，米、麦制品各占糕点年产量的50%左右。

选用地方资源，富有地方风味，是苏式糕点特色之一。

烘焙大师的内容简介

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