美食评价语100字通用

想要写美食类的评价，可以从食物的外观、香气、味道、口感以及用料等方面去评价。

范文：

1、这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高。下次有机会一定会再来。

2、这家餐厅环境很好，非常干净整洁，食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品选择非常多，价格也不高，适合带着家人一起去。

3、味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，但是分量不大，属于比较精致的类型。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。上菜速度很快。就是用餐环境还需要改善，但是价格非常实惠，基本隔段时间就会来一次。

扩展资料：

中国几大常见的菜系里，每个菜系的口味都不同，所以评价的时候可以针对不同菜系评价出不同的侧重观点：

1、川菜：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

2、粤菜：它以选料广泛，选料精细，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

3、鲁菜：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

4、浙菜：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料讲究，就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。

5、豫菜：制作细巧、色调美观、调味清鲜。

6、徽菜：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

7、湘菜：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

8、东北菜：东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。

中国饮食文化感想（急）

不知道那个匿名的是不是同一个人问的，换个思路给你吧。

民以食为天。老话说得好。但是对于中国的某些人群来说，食简直就不是天，而是天上。这些人就是被成为美食家的人。在他们眼里，美食不仅能吃饱肚子，还能提供精神享受。一吃多能充分体现出东方智慧的神奇。当然，美食家西方也有，但是请注意，西方的美食主要来自于法国，这个和东方中国人一样喜欢什么事儿都艺术的国家。不知道西方人特别是法国人怎么想的，但是，中国人的美食艺术化更多的是文化人干的——他们的主业往往不是厨师，或者虽然是厨师他的兴趣却更多的体现在艺术方面，至少，那些美食家美食的创造者们他们的成就体现在美食的艺术上而不是那一盘菜卖了多少钱。

中国美食的发达或许就是和这些文人的心境有关啊。达则兼济天下，穷则独善其身。但是如何能甘于穷或者不得志呢？美食自然是手段之一——也包括美文美曲呢。所以，苏东坡的美食故事千古流芳，一起流芳的还有他多次被贬的遭遇。

中国饮食文化除了艺术品位，更有特点的是权贵炫耀。皇帝老儿未必有多少心情对那些锦衣玉食欣赏，但是，美食的精品却往往被征召入宫，美其名曰御膳，御用、御厨，贡品等等。以至于现如今，饮食的艺术品位首先要靠身价来定位。没有身价的精美菜肴似乎很跌价跌份儿……

意犹未尽，但是我要回家了，剩下的自己完成吧——或者和我联系邮箱地址

前一次回答如下：

饮食文化的感想……

人一辈子活着已经很麻烦了，学习生活工作就业养家糊口升迁提拔，规矩讲究林林总总，自由太少，正所谓人生苦短，规矩太多。但是，就在这吃喝拉撒上，中国人的规矩一点也不少。于是，中国人在现代科学技术上被世界抛离的距离越来越远，但是，在饮食文化上独占翘楚，傲立于世界饮食文化之林的枝头——中国饮食文化第二，就没哪个地方敢当第一。

（接下来请你把些饮食文化的讲究陈规陋俗的东西写一段举个例子，发挥一下。）

当吃成为文化的时候，让吃更有文化就成为很多中国人的业余爱好甚至成为大雅之堂上能够引人注目的杀手锏。当然炫耀比阔在吃文化上就显得俗气很多，于是，吃的高雅吃的有学问为大吃特吃找到了理论依据和生存发展的理由——这不，很多饮食文化又加上了所谓科学的吃、健康的吃等种种花环和桂冠，于是，社会分工的顶级称谓中多了一个名词儿——美食家。

圣人“民以食为天”的古训犹在耳畔，小康社会建设的号角还没有停歇的意思，但是，孕育了几千年的中国饮食文化在吃吃喝喝中已经上了不止一个台阶，而在公款吃喝方面估计一样登峰造极站在世界之巅……（可以查一下公款吃喝的数字做一个比较，每年公款吃喝的钱能干什么惊天大事，比如建三峡几个，宇宙飞船几个、航空母舰几个云云）

圣人说的不错，饱暖思淫欲，保暖也知礼仪。在吃上面耗费了太多精力心思的中国人能不能稍微的分出点创造力干点其他更有益于人类发展的大事，我想，什么诺贝尔奖自当手到擒来。

大概就是这个思路，还可以其他思路……留作下次。

多加点分数吧，原创杂文不容易。

烹饪个人心得体会及反思

烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色；怎么做，各有方法；做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。

对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。

烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道：“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。

作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。

烹饪（做菜）是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一，法律与社会的良好运行息息相关。

因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说：“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻常百姓口中的谈资。

关于美食的总结稿子怎么写

喧嚣的都市生活总是快节奏的让我们喘不过气来，年轻的心有时也希望找一个安静的地方，让生活慢下来，约上三五好友去到燃犀馆是不错的选择，复古的装修一下会把时光拉回自己小的时候，手动转台的电视机，还有上发条的时钟，还有很多记忆的东西一下子可以在店里全部找到，最厉害的就是做一个生活的有心人，燃犀馆给了吃货们一个难得聊天休息放松的好地方，当然，除了氛围营造的很好外，美食也是不可或缺的，主打的各种饮品小点，还有主食，都让去过的人难以忘怀，印象最深的还是卤肉饭，真是符合赣州人的口味，咸辣适中，分量刚好，让你吃个意犹未尽…配上好喝的饮品，可能一个下午的悠闲时光就可以如此度过。

其实有时候觉得在赣州挺好，不用担心吃不到其他地方的美食，赣州吃货们能够尽量多的包容来自全国各地的各种不同味道，三顾冒菜的美味，在成都已经有许多人领略过，赣州还是初次可以体验，一锅端的霸气可见成都人的热情好客和对美食的热爱，所有食材都在锅里，经过各种工序的操作，你会发现它真的就是神一般的存在，让你欲罢不能，想要去发现锅中所有的食材，到底是花菜好吃，还是香菇吸味，到底是肉丸Q弹，还是毛肚微脆，其实只有当你全部吃完，才能领略各种滋味，这就像人生，各种人活在一个“锅”里，每一种人我们都要去“尝试”，当你接触过之后，才知道哪种人是你的最爱，以至于可以和“他”快乐的做朋友…。

美食节活动总结400字

周五晚上，爸爸妈妈带着爷爷和我一起去东门逛，因为东门这几天有“美食节”。每年东门菜场都会有一次“美食节”，内容也差不多，但是还是有很多人去凑热闹了。

晚上，就在我快吃好饭的时候，爸爸古怪地笑着对我说：“磊磊，你饭吃少一点儿，哦。”我看着爸爸这时的脸就知道晚上一定是要去外面吃东西的，可我都快吃好了，还怎么少呀，老爸真是的，故意不早说，我就剩下最后一口饭了怎么能不吃呢？

七点多，我们向东门出发了，到了那儿已经人山人海了，里面的声音震耳欲聋，爷爷可受不了。我们先买了五串羊肉串吃，卖吃的的了可“疯”了——居然边烤边听歌跳舞。我还玩了两个游戏，一个是海盗船，另一个没有见过。

海盗船太刺激了，一上一下的，幅度越来越大，我一开始就不停地尖叫起来，往下荡的时候，我感觉自己的胃都要飞出来了，但我没有吐。

另一个是因为我好奇，并且我还有点儿玩晕了。开始启动了，我越升越高，然后就转了起来，一会儿快，一会儿又慢了下来，妈妈还不停地为我拍照，最后还给我录相了。

我玩了一会儿后，就回家了。这时，我还看见了几个同学，他们也来玩了。我们从人群中挤出了，才呼吸到了新鲜空气。

450字做美食后的感悟作文

以下介绍了很多美食，lz可以根据自己的熟悉程度和喜欢程度，选择其中一种或几种美食来写这篇作文。

美味的小笼包 常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。

那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。

真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。 一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。

一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。

我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。

我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。

我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。

我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。

于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。

怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！。

有关美食报告的感言

我有七八篇关于美食的小文章送给你，希望你用的上。

《美味的小笼包》常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。

那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。

真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。 一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。

一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。

我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。

我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。

我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。

我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。

于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，舔舔嘴，余兴未了。

怎么样，心动了？心动不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！ 《油炸臭豆腐》这是江南冬天特有的地方小吃。 小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。

穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，里面插着几双筷子。

后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。 老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。

从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱（他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服），黄黄红红，煞是好看。

小心翼翼咬上一口（因为非常烫），外黄内白，外酥内嫩，香辣刺激，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。 老人一次总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其他的人共同行注目礼。

吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加，热汗直冒。老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。

说归说，他也不去阻挡。所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天才能安静下来。

有时候没有计划好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。不过，那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。

不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。 离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐（虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐，但是味道好象总是差了一点）。

它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。 《肉骨头粥》我只吃过一次肉骨头粥。

那是江南冬日的一个星期日的早晨，一向节俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。我受宠若惊，一路屁颠屁颠地紧跟在她身后，生怕她又突然改变主意。

沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜市，拐进一条小巷。远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾，还听到铁勺敲锅沿的声音。

舅母领着我走进这间铺子，铺子里已经座无虚席。大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西，好象这东西真的很好吃。

老板娘把我们领进里间的灶旁，满脸歉意地说：“就在这里吃吧。”老板娘是一个40来岁的女人，头发齐耳，一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。

我生怕舅母临阵脱逃，赶紧自做主张说：“可以可以。”结果招来舅母两个白眼。

“好吧，来一碗肉骨头粥。”老板娘一手抄起大铁勺，一手揭开大锅盖，顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。

她用大铁勺在锅里搅了搅，盛了一大碗粥递给我。

健康与美食心得（三百字左右）

在以前，人们常说要多吃肉，因为肉中有丰富的铁；如今人们又说要少吃肉，因为肉中含有太多的胆固醇。

还是以前，人们说喝牛奶可以补钙；现在人们又说要慎用奶制品，因为其中含有太多的脂肪。这真是公说公有理，婆说婆有理。

最近又听说了一种更为玄乎的说法：美食和毒品一样，吃多了就会上瘾，从而影响人的健康…… 美食中的“尼古丁” 生活中总听长辈们嘀咕：“原来根本没有注意过食物的搭配，更没人减肥，也很少有人‘肥’。现在怎么越注意饮食规则，病反倒越多，人也越胖呢？”的确，那些成天琢磨着减肥，总在吃与不吃之间挣扎的美女们对此更是无奈。

少吃点儿，保持好的身材就那么难吗？没错，科学家们经过大量的研究已经得出了结论：肉类、糖和奶酪中都含有使人体对其产生“信赖感”的物质，这与香烟中的尼古丁极其相似。也就是说，我们一旦被美食缠上了，就很难逃出它的掌心。

咖啡就是最好的例子，想戒掉喝咖啡的习惯是非常困难的。那些和咖啡相伴了几年的人总会在每一天的特定时刻想起它，不喝就心神不宁。

其实奶酪、肉和糖等食物也同样如此。还有一些食物即使不被大量、经常地食用也会令人体对它们产生依赖，因为这些食物中都含有可以刺激大脑经常“想念”它们的某些物质。

乔治华盛顿大学的医学教授尼尔·巴纳德对此解释说：“那可不是馋嘴或身体虚弱的问题，那是一种生物化学作用，导致人们总是感觉对肉、奶酪或糖的每日摄入量严重不足。”比如说奶酪，它里面就含有一种叫做干酪素的酪蛋白，可以在人体的消化过程中产生酪蛋白吗啡肽，类似于吗啡，让人在吃完奶酪以后渐渐上瘾。

有了这样的解释我们就不难明白，为什么在美国对1244名成年人进行的一次调查中，有1/4以上的人对1000美元置之不理，也不愿去体验一周不吃肉的素食生活了。 此外，对于那些碳水化合物（面食和谷物）的选择，同样也有一个基于生物化学层面的解释。

哈佛公共卫生学院营养学系主任沃尔特·维利特所做的研究说明，经过特别加工的谷物可以被人体迅速吸收，它们当中所含的糖分能够很快地进入血液循环系统，与此同时胰腺会做出相应的反应，产生一定量的胰岛素，随后将葡萄糖传送到细胞和肝脏中。但在摄入加工过的碳水化合物2~3小时后，循环系统中将不再含有糖分，这将导致人们重新感到饥饿，于是又开始进食，循环重新开始。

当然，糖分也可以随碳水化合物缓慢地进入到循环系统中，让人们两次感到饥饿的时间相对延长一些。这样的碳水化合物必须是低血糖生成指数（GI）的，因为低GI食物降低了胰岛素的分泌速度，延长饱腹感，可推迟饭后食欲的再次出现。

胰岛素水平越低，血脂如血胆固醇和甘油三酯水平也越低，对健康也就越有利。 看来，那些屡屡遭受减肥失败的人未必都是因为毅力问题。

谁知道我们每天在进食的过程中是否已经被美食下了“毒”呢？越吃越病，越吃越肥，难道我们只能任由美食“尼古丁”摆布吗？当然不，知道了“毒源”所在，人类自然会亮出自己的杀手锏来对抗美食依赖，它就是远从欧洲传过来的地中海式饮食。 回归地中海饮食 为什么要说“回归”呢？因为地中海式饮食早就不是什么新鲜的提法了，但直到现在仍然有很多人对这种世界卫生组织都倍加推崇的饮食方法知之甚少，或者是知道，但根本没放在心上，懒得尝试。

他们更愿意把精力浪费在层出不穷的减肥中心。说实话，那些五花八门的减肥秘笈一旦遇上“地中海”，都得统统败下阵来。

只要饮食科学，健康就有了一大半的保障，身体也会随之好起来。我们还有什么理由对“地中海”不关注呢？ 地中海式饮食，其实就是对生活在欧洲地中海沿岸一些国家饮食风格的一种概括。

这里的人们喜欢吃高碳水化合物以及低脂肪的食品。食单中有丰富的蔬菜和水果，还配有开胃品，更有味道浓郁的草药调料，当地的西红柿酱和鱼子酱中都缺不了这种调料，但当地的人们一年四季都很少吃肉。

为研究这种饮食方式，明尼苏达大学的安素·杰伊斯博士曾于1945年随同一支美国军队来到意大利的萨莱尔诺。他发现许多疾病，如动脉硬化、高血压、糖尿病、消化道疾病、肥胖症等在意大利人中都很少见，尤其是在启兰托的居民当中更为罕见。

在这之后，一个对世界各地1万人的饮食习惯的抽样调查研究中也同样表明：如果食物结构与地中海式饮食框架离得很远，则患病的可能性就越大。 地中海式饮食结构的最大特点就是“杂”。

富含淀粉的谷类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜和新鲜水果，肉食只能占到很少的比例。这些丰富的食物种类，保证了营养的全面均衡，完全能够满足人体的综合需要，有效地减少了心血管疾病的发生。

难怪意大利、西班牙、希腊等国的居民心脏病发病率都很低。 然而正当地中海式饮食在全世界风靡时，近50年来，它却在意大利人的餐桌上逐渐消失了，取而代之的是以前少有接触的食物（利口酒、甜品、肉类）和餐点（酸奶、速食、午后点心、饮料等）。

这些食物和餐点的准备时间较短，能满足更多消费者。不到10年时间，奶油蛋卷就篡夺了面包和果酱的地位，而午餐时的夹心面包则赶走了西。